Tteok
Tteok (kor. 떡) ist ein koreanischer Reiskuchen, der aus Klebreismehl hergestellt wird. Ein verbreitetes Alltagsgericht mit Tteok ist das durch Gochujang leicht scharfe Tteokbokki.
Festtagsgerichte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Reiskuchen werden in Korea häufig auch an Festtagen serviert. So wird an Neujahr (Seollal, 설날) häufig Tteokguk (Reiskuchensuppe) gegessen und zum Erntedankfest Chuseok (추석), Songpyeon (송편), ein gefüllter Reiskuchen.
Tteoksal
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Seit der Goryeo-Zeit (918–1392) wurde Tteok mit einer Reiskuchenform, Tteoksal (떡살) genannt, durch Eindrücken der Oberfläche unterschiedlich geformt. Die Formen hatten je nach Ausgestaltung unterschiedliche spirituelle Bedeutungen oder waren Statussymbol einer Familie.[1] Mit der mechanisierten Herstellung des Reiskuchens ab den 1970er Jahren verschwand diese Tradition weitgehend aus dem koreanischen Alltag.[2]
Literatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Kang Shin-jae: Tteoksal-Sammler Kim Gil-seong. Anmutigen Symbolmustern der Lebenswünsche verfallen. In: Koreana. Jahrgang 9, Nr. 4. The Korea Foundation, 2014, ISSN 1975-0617, S. 44–49 (deutschsprachige Ausgabe).
Siehe auch
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Websites
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- Exploring Different Types of Tteok auf asiasociety.org (englisch)
- Tteok-Rezept auf missseoulfood.de