Benutzer:Oliver S.Y./Käsebücher

Sehr Empfehlenswert

Harbutt: Käse der Welt, 2011. ISBN-13: 978-3831017331 [1] 350 Seiten, 25 Euro
Das TEUBNER Handbuch Käse: Käsekunde - Käselexikon - Käserezepte, 2007. ISBN-13: 978-3833805646 [2] 420 Seiten, 25 Euro
Fischer: Cheese – Identification – Fabrication – Utilization, 2010. ISBN-13: 978-1435401174, [3], 240 Seiten, 60 Euro
Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. 2Bde. ISBN: 978-0-12-263653-0 [4] 450 Seiten, 190 Euro - angesichts der Kosten Kandiat für Literaturstipendium an jemanden, der sich wirklich in Zukunft mit dem Thema Käse intensiv befassen will

Engelmann/Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse, 2013. ISBN-13: 978-3848004782,[5] 600 Seiten, 10 Euro
Masui/Yamada: Kompakt & Visuell Französischer Käse, 2007. ISBN-13: 978-3831010974 [6] 290 Seiten, 17 Euro
Herbst: The Cheese Lover's Companion, 2007. ISBN-13: 978-0060537043, [7], 580 Seiten, 7 Euro

Waltmann/Sieck: Lexikon vom Käse, 2005. ISBN-13: 978-3898364461 [8] 290 Seiten, 8 Euro - aus eigener Erfahrung, gutes Einstiegswerk ohne inhaltliches Füllwerk, Preis ist wohl auflagenabhängig gering
Dumonts kleines Käse Lexikon: Herstellung, Herkunft, Sorten, Geschmack, 2005. ISBN-13: 978-3895552045, [9] 300 Seiten, 8 Euro, aus eigener Erfahrung, gutes Einstiegswerk ohne inhaltliches Füllwerk, Preis ist wohl auflagenabhängig gering
Harbutt/Denny: The World Encyclopedia of Cheese, ISBN-13: 978-1843096719, [10], Aufmachung und Umfang machen einen guten Eindruck, genaue Einschätzung nicht möglich

Flammer: Schweizer Käse: Von Urkäsen, traditionellen Käsesorten und Käsekünstlern: Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreation, 2009. ISBN-13: 978-3038004745 [11], kein Nachschlagewerk
Nantet u.a.: Käse. Die 200 besten Sorten der Welt, 1998. ISBN-13: 978-3770133789 [12] unklare Qualität, Umfang passt nicht zum Anspruch
Der Feinschmecker Käse Guide Deutschland 2010. ISBN-13: 978-3834209382 [13], Guide, kein Nachschlagewerk, kein Urteil zur Qualität des Inhalts
Hofmann: Edler Käse und seine Geheimnisse, 2005. ISBN-13: 978-3937939094 [14] 45 Euro, 175 Seiten, Preis erscheint ungerechtfertigt angesichts des Anspruchs und geringen Umfangs

Flannigan: The Food Stylist’s Handbook, 2010. ISBN-13: 978-1423606031
Kielwein: Internationale Käsekunde, 1982. ISBN-13: 978-3512005404, [15], vergriffen, keine Einschätzung möglich, Vermutung auf vergleichbare Qualität zu Waldtmann/Sieck und Dumont
Kindstedt: Cheese and Culture, 2012. ISBN-13: 978-1603585064, [16], 250 Seiten, 15 Euro, Spezialwissen, Qualität nicht einzuschätzen