Benutzer:Shi Annan/Café Puschkin

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Zur Navigation springen Zur Suche springen
Dieser Artikel (Café Puschkin) ist im Entstehen begriffen und noch nicht Bestandteil der freien Enzyklopädie Wikipedia.
Wenn du dies liest:
  • Der Text kann teilweise in einer Fremdsprache verfasst, unvollständig sein oder noch ungeprüfte Aussagen enthalten.
  • Wenn du Fragen zum Thema hast, nimm am besten Kontakt mit dem Autor Shi Annan auf.
Wenn du diesen Artikel überarbeitest:
  • Bitte denke daran, die Angaben im Artikel durch geeignete Quellen zu belegen und zu prüfen, ob er auch anderweitig den Richtlinien der Wikipedia entspricht (siehe Wikipedia:Artikel).
  • Nach erfolgter Übersetzung kannst du diese Vorlage entfernen und den Artikel in den Artikelnamensraum verschieben. Die entstehende Weiterleitung kannst du schnelllöschen lassen.
  • Importe inaktiver Accounts, die länger als drei Monate völlig unbearbeitet sind, werden gelöscht.
Vorlage:Importartikel/Wartung-2024-05

Vorlage:Карточка компании

right|thumb|Кафе Пушкинъ. Вид с Тверского бульвара «Кафе́ Пу́шкинъ» — ресторан русской кухни, расположенный в Москве, по адресу Тверской бульвар, д. 26а. Был открыт ресторатором Андреем Деллосом в 1999 году.

Три основных зала ресторана — «аптека», «библиотека» и «антресоль» — расположены в здании, построенном в 1999 году. Интерьеры залов выполнены в стиле историзма. В «библиотеке» находятся издания XVIII — начала XX веков[1].

Средний чек по состоянию на 2020 год составляет примерно 3,5 тыс. рублей.[2]

История

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Здание

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

«Кафе Пушкинъ», как и пристроенный к нему позднее ресторан «Турандот» того же владельца, возведены на месте снесённого памятника архитектуры — городской усадьбы И. Н. Римского-Корсакова. Как сообщает москвовед Рустам Рахматуллин, при создании ресторана «все внутренние строения, в одном из которых Римского-Корсакова навещал Александр Пушкин, были снесены»[3]. Краеведы Москвы называют историю превращения дома Римского-Корсакова в гламурный ресторан «одним из самых позорных эпизодов в истории нашего города за последние десятилетия»[4].

Усадебные здания на этом месте были построены ещё в первой половине XVIII века. В начале XIX века Римский-Корсаков объединил два принадлежащих ему соседних домовладения, со всеми палатами и службами, в единый архитектурный ансамбль, обращенный фасадом к только что насаженному Тверскому бульвару (возможно, при участии архитектора Осипа Бове). После 1831 года ансамбль допожарной усадьбы был перестроен и дополнен по линии переулка и бульвара рядом небольших построек, которые образовали несколько замкнутых дворов. Сплошной фасад двухэтажных корпусов вдоль бульвара, расчленённый на три самостоятельные, однако сочетающиеся между собой композиции, считался шедевром ампирного градостроительного оформления.

Здание усадьбы исследовалось в 1988—1990 годах, в 1990—1994 годах был отреставрирован весь комплекс фасадов, выходящих на Тверской бульвар[5]. Объект предназначался для передачи в аренду Союзу художников[6], однако был передан учреждённой Андреем Деллосом и Константином Эрнстом компании «Кросс Лайн» для реставрации и создания «Культурного центра русской старины»[7][8][9]. В 2000-х годах, после смены владельца, объект стал фигурировать в списке объектов культурного наследия Москвы уже как «дом, начало XIX в. Построен под руководством арх. О. И. Бове. Стена», а затем и вовсе был исключён из списка «в связи с утратой».

Ресторан

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Считается, что название ресторана подсказала создателям песня Nathalie шансонье Жильбера Беко, в которой тот пел о неком Café Pouchkine[10].

Первым директором ресторана (1999—2004) был Александр Зайцев, шеф-повар — Андрей Махов[3].

6 июня 2023 года на крыше здания, где расположены «Кафе Пушкинъ» и ресторан «Турандот», произошёл пожар. На кровле происходило открытое горение, пожару был присвоен повышенный ранг сложности. Из ресторанов было эвакуировано более 100 человек, пострадавших не было[11][12]. На следующий день после пожара заведение было временно закрыто[13].

Собственники

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Как сообщает «Коммерсантъ», со ссылкой на данные ЕГРЮЛ, в 2021 году совладельцем ресторана стал Константин Эрнст, которому стала принадлежать доля в 25 % в управляющей компании. Эрнст стал единственным владельцем ООО «Экримтор», которому принадлежит 25 % ООО «Моне». Остальной долей в 75 % владеет основатель ресторана Андрей Деллос. До К. Эрнста учредителем ООО «Экримтор» была зарегистрированная на Кипре компания Argenziano Trading Ltd, ее собственник — Lengton Services Ltd с Британских Виргинских островов.[14] При этом, по сообщениям СМИ, ресторан «Кафе Пушкинъ» был создан Анреем Деллосом совместно с Константином Эрнстом, но этому отсутствовали документальные подтверждения.[15]

Шеф-повар

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Андрей Махов (род. 1965) возглавляет кухню «Кафе „Пушкинъ“» с момента основания ресторана. Получил специальность «Повар» в кулинарном училище № 165, которое окончил с красным дипломом. Затем учился в Российской экономической академии им. Плеханова (факультет технологии и организации общественного питания). Работал на комбинате питания МК КПСС, затем в 1980-е годы — в кооперативных кафе. Начиная с 1991 года был поваром в гостинице «Метрополь», в 1997 году был назначен на должность шефа. В том же году он являлся организатором фестиваля русской кухни в Монте-Карло, а его команда поваров завоевала золотую и серебряную медали в конкурсе «Салон Кулинэр-97» в Москве. На Всемирной кулинарной олимпиаде 2000 года в Эрфурте (Германия), возглавлял команду, получившую бронзовую медаль в номинации «Национальный обед». Проходил стажировки в ресторанах Германии, Австрии, Швейцарии, Монако, Бельгии, Англии, Италии. Член Национальной гильдии шеф-поваров[16].

Российско-французские связи

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

В 2010 году А. Деллос открыл кондитерскую Café Pouchkine в Париже, в универмаге «Vorlage:Нп5» на бульваре Осман, 64[17]. Интерьер парижской кондитерской украшен тульским литьём из стали и бронзы в ампирном стиле. В 2013 году в Париже открылась ещё одна кондитерская на улице Фран Буржуа, дом 2, а в 2015 — на бульваре Сен-Жермен, 155 (позднее обе были закрыты). В конце ноября 2017 года был открыт флагманский ресторан «Кафе Пушкинъ» на площади Мадлен[18] (закрылся в марте 2022 года, после начала вторжения России на Украину). Ещё ранее штаб-квартира сети в Монтрёе была продана компании Maison Landemaine.

В феврале 2013 года в «Кафе Пушкинъ» гастролировал шеф-повар Vorlage:Нп5, в течение трёх дней представляя посетителям высокую французскую кухню[19].

Награды и рейтинги

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

В 2007 году стал первым рестораном России, который был включен в расширенный список (вторую его часть) рейтинга The World’s Best Restaurants и занял 62-е место строчку. В 2011 году занял 93-е место в том же рейтинге.[18]

Ресторан «Кафе Пушкинъ» вошел в топ-50 лучших ресторанов Москвы по версии гастрономического гида Gault & Millau (получил 14,5 баллов из 20).[18]

В 2020 году ресторан возглавил рейтинг 30 лучших ресторанов Москвы, составленный журналом Forbes (занял 1-е место).[10][2] В 2019 году ресторан был на 7-м месте среди московских ресторанов по рейтингу журнала Forbes[20].

В октябре 2021 года ресторан «Кафе Пушкинъ» получил рекомендацию гида Michelin[10].

Ресторан в кино

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

По разговорам, подслушанным в ресторане и составившим материал статьи «Вкусные разговоры» в журнале «Большой город», был снят фильм «Пока ночь не разлучит»[21][22].

Примечания

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorlage:Примечания

Ссылки

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Литература

[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
  • У. Стадием, М. Гиббз 100 легендарных ресторанов мира. 2011 Издание: Рипол Классик. 480 с. ISBN 978-5-386-02484-0

[[Категория:Появились в 1999 году в Москве]] [[Категория:Здания и сооружения, построенные в 1999 году в Москве]] [[Категория:Рестораны Москвы]] [[Категория:Здания и сооружения Тверского бульвара]]

  1. ↑ ИНТЕРЬЕРЫ РЕСТОРАНОВ С ЛИТЕРАТУРНОЙ ТЕМОЙ | ARTотека еды. In: www.art-eda.info. Archiviert vom Original am 8. Mai 2021; abgerufen am 7. April 2022.
  2. ↑ a b Forbes назвал «Кафе Пушкинъ» лучшим рестораном Москвы - MSK.ABIREG.RU. In: https://abireg.ru/msk. Archiviert vom Original am 16. Januar 2021; abgerufen am 4. April 2022.
  3. ↑ a b Афиша Город: 15 лет кафе «Пушкин»: как это было – Архив. In: Афиша. Archiviert vom Original am 4. April 2022; abgerufen am 4. April 2022.
  4. ↑ Наталья Самовер. Скверный турандот Vorlage:Wayback // «Архнадзор», 17 февраля 2009.
  5. ↑ Уметь надо Vorlage:Wayback // блог «Архнадзора», 19 февраля 2009.
  6. ↑ Постановление Правительства Москвы от 26.03.1996 N 250
  7. ↑ Усадьбы Римского-Корсакова на Тверском бульваре больше нет. «Известия» от 11.02.2004. Archiviert vom Original am 12. Juli 2015; abgerufen am 7. Juli 2023.
  8. ↑ «Русская старина» против русской старины. «Известия» от 02.06.2005. Archiviert vom Original am 11. Juli 2015; abgerufen am 7. Juli 2023.
  9. ↑ Александр Можаев. «Пушкинъ» против Пушкина. Archiviert vom Original am 7. Juli 2023; abgerufen am 7. Juli 2023.
  10. ↑ a b c Кафе Пушкинъ. In: Forbes.ru. Archiviert vom Original am 12. Mai 2022; abgerufen am 4. April 2022 (russisch).
  11. ↑ Пожар в здании ресторанов «Кафе Пушкинъ» и «Турандот» потушен Vorlage:Wayback // «BFM.RU», 6 июля 2023.
  12. ↑ [https://www.m24.ru/news/proisshestviya/06072023/595577 Пожар произошел в здании, где расположен ресторан „Пушкин“ Подробнее: https://www.m24.ru/news/proisshestviya/06072023/595577] Vorlage:Wayback // Москва24, 6 июля 2023
  13. ↑ Ресторан «Кафе Пушкинъ» закрылся после пожара Vorlage:Wayback // ТАСС, 7 июля 2023.
  14. ↑ Эрнст стал совладельцем московского «Кафе Пушкинъ». In: www.kommersant.ru. 28. November 2019, archiviert vom Original am 4. April 2022; abgerufen am 4. April 2022 (russisch).
  15. ↑ Совладельцем «Кафе Пушкинъ» стал Константин Эрнст. In: Retail.ru. 29. November 2019, abgerufen am 4. April 2022 (russisch).
  16. ↑ Marina RozenmanStaff Reporter of The Wall Street Journal: Two Moscow Chefs Rejuvenate Classic Russian Cuisine, Lightly (Memento des Originals vom 20. April 2021 im Internet Archive), 29. November 2002. Abgerufen am 4. April 2022 
  17. ↑ Le Figaro - Café Pouchkine: Restaurant Salons de Thé sur 75009 Paris avec Figaroscope. Archiviert vom Original am 2. Mai 2013; abgerufen am 25. April 2013.
  18. ↑ a b c Флагманский ресторан «Кафе Пушкинъ» откроется в Париже. In: Ведомости. Archiviert vom Original am 4. April 2022; abgerufen am 4. April 2022 (russisch).
  19. ↑ Guy Martin ***Michelin на гастролях в «Кафе ПушкинЪ». Archiviert vom Original am 24. September 2015; abgerufen am 17. April 2013.
  20. ↑ 30 самых успешных ресторанов. In: Forbes.ru. Archiviert vom Original am 2. Mai 2022; abgerufen am 4. April 2022 (russisch).
  21. ↑ Вкусные разговоры. In: bg.ru. 24. Oktober 2005, archiviert vom Original am 29. Dezember 2019;.
  22. ↑ Разговорчики за идею. In: Газета.Ru. Archiviert vom Original am 4. April 2022; abgerufen am 4. April 2022 (russisch).
Abgerufen von „https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Benutzer:Shi_Annan/Café_Puschkin&oldid=245284998“