Dylan Watson-Brawn
Dylan Watson-Brawn (* 1993[1] in Vancouver, Kanada) ist ein kanadischer Koch, der seit 2014 in Berlin lebt und arbeitet.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Seine Ausbildung schloss er 2010 in Tokio im Restaurant Nihonryori Ryugin bei Seiji Yamamoto ab (drei Sterne im Guide Michelin), als jüngster Absolvent nicht-japanischer Herkunft.[2] Es folgten Praktika im Restaurant Noma bei René Redzepi in Kopenhagen (drei Michelinsterne) und im Restaurant Eleven Madison Park bei Daniel Humm in New York (drei Michelinsterne).[3]
2014 zog er mit seiner Freundin nach Berlin.[4]
2017 eröffnete er in Berlin-Wedding das Restaurant Ernst mit nur 12 Sitzplätzen.[5] Seit 2019 wird das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.[6] Watson-Brawn kocht 25 bis 30 japanisch inspirierte Gänge.[7][4] Im September 2023 gab er bekannt, dass er das Restaurant Ernst Ende 2024 schließen wird, weil er sich auf sein Zweitrestaurant Julius konzentrieren will.[7]
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 2019: Ein Michelinstern für das Restaurant Ernst[6]
- 2022: Koch des Jahres von Gault-Millau Deutschland[4][8]
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Er ist "Koch des Jahres 2022" und betreibt eines der hipsten Restaurants Berlins – was hinter seinem Erfolg steckt. Abgerufen am 7. November 2022.
- ↑ Dylan Watson-Brawn. Abgerufen am 7. November 2022 (deutsch).
- ↑ Dylan Watson-Brawn: Zu Besuch bei Deutschlands bestem Koch. Abgerufen am 7. November 2022 (deutsch).
- ↑ a b c Hannah Fink-Eder: „Es ist einfach so passiert“ – Koch des Jahres Dylan Watson-Brawn im Porträt. In: Gault&Millau. 1. Juli 2022, abgerufen am 7. November 2022 (deutsch).
- ↑ »Gault&Millau«: Dylan Watson-Brawn zum Koch des Jahres gekürt. In: Der Spiegel. 20. Juni 2022 (spiegel.de [abgerufen am 7. November 2022]).
- ↑ a b Ernst. Abgerufen am 7. November 2022.
- ↑ a b Marten Rolff: Das Berliner Restaurant "Ernst" schließt: Anfang einer Gourmetkrise? 29. September 2023, abgerufen am 1. Oktober 2023.
- ↑ Restaurantführer "Gault&Millau" kürt Wahlberliner zum Koch des Jahres. Abgerufen am 7. November 2022.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Watson-Brawn, Dylan |
| KURZBESCHREIBUNG | kanadischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 1993 |
| GEBURTSORT | Kanada |