Grad Thörner

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Das Grad Thörner (Einheitenzeichen °Th, nach dem deutschen Chemiker Wilhelm Thörner) ist eine gebräuchliche dimensionslose Maßeinheit in Schweden und den Nachfolgestaaten der Sowjetunion zur Bestimmung des Säuregrades von Milch, ähnlich der Soxhlet-Henkel-Zahl (°SH).

Das Grad Thörner ist definiert als das Volumen an 0,1-molarer Natronlauge, das benötigt wird, um bei einer 100-ml-Probe, verdünnt mit zwei Teilen destillierten Wassers, einen Farbumschlag des pH-Indikators Phenolphthalein zu rosa (= basisch) zu erreichen:

Normale Milch hat einen Säuregrad von ca. 17 °Th.[1][2]

Einzelnachweise

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  1. @1@2Vorlage:Toter Link/milk.polybum.comTitratable acidity (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im September 2019. Suche in Webarchiven).
  2. Joachim Brock: Stoffwechsel (Eiweißstoffwechsel, Kohlehydratstoffwechsel, Fettstoffwechsel, Mineralstoffwechsel), Biochemie der Körpersäfte, Ernährung, Haut, Immunbiologie, Statistik. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg 1939, ISBN 978-3-662-23048-0, S. 181 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).