Reto Brändli

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Reto Brändli (* 1991 am Zürichsee[1]) ist ein Schweizer Koch.

Werdegang

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Nach der Kochausbildung im Hotel Waldhaus Sils in Sils-Maria bei Kurt Röösli[2] folgte ein Praktikum im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier bei Benoît Violier (drei Michelin-Sterne).[3] Brändli kochte im Hotel Villa Principe Leopoldo in Lugano bei Dario Ranza und dann 15 Monate im Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau bei Andreas Caminada (drei Michelin-Sterne).[1] Dann wechselte er zum Restaurant Ecco in Ascona und St. Moritz bei 2-Sterne-Koch Rolf Fliegauf (zwei Michelin-Sterne). 2017 wurde er Souschef im Restaurant Cà d’Oro im Grand Hotel des Bains Kempinski in St. Moritz (ein Michelin-Stern) bei Matthias Schmidberger.[4]

Im Juni 2020 wurde er im Cà d’Oro Küchenchef, 2021 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.[3]

Im Mai 2022 wurde er Küchenchef des Restaurants Lorenz Adlon Esszimmer im Hotel Adlon in Berlin,[5] als Nachfolger von Hendrik Otto.[6] Seit 2023 wird das Restaurant unter seiner Leitung weiter mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.[7]

Im April 2025 kehrt er als Küchenchef zurück zu den Ecco-Restaurants in St. Moritz und Ascona.[8]

Auszeichnungen

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  • 2021: zwei Michelin-Sterne für das Restaurant Cà d’Oro in St. Moritz[3]
  • 2023: zwei Michelin-Sterne für das Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer im Hotel Adlon in Berlin[7]
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Einzelnachweise

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  1. ↑ a b «Kempinski» St. Moritz: Ein Fall für Brändli. American Express, abgerufen am 20. März 2022.
  2. ↑ Reto Brändli. Lernender Koch. (PDF; 1,2 MB) In: GastroJournal. Abgerufen am 20. März 2022.
  3. ↑ a b c Neuer Lorenz Adlon Esszimmer-Küchenchef kommt aus der Schweiz. In: Restaurant-Ranglisten. 3. März 2022, abgerufen am 20. März 2022.
  4. ↑ Brändli: «Die Chance Adlon muss man packen!» In: Gault&Millau. 3. März 2022, abgerufen am 20. März 2022.
  5. ↑ Jetzt rockt er Berlin. Kempinski, 3. März 2022, abgerufen am 28. April 2022.
  6. ↑ Sylvia Jost: 31 Jahre! Dieser Schweizer ist der neue Sterne-Koch im Adlon. In: B.Z. 3. März 2022, abgerufen am 20. März 2022.
  7. ↑ a b Lorenz Adlon Esszimmer. Abgerufen am 2. April 2024 (deutsch).
  8. ↑ Reto Brändli verlässt das Adlon. Abgerufen am 24. Oktober 2024 (deutsch).
Personendaten
NAME Brändli, Reto
KURZBESCHREIBUNG Schweizer Koch
GEBURTSDATUM 1991
GEBURTSORT Schweiz
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