Alois Traint
Alois Traint (* 1970 in Neunkirchen) ist ein österreichischer Koch.
Werdegang[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Nach der Kochlehre in Hochegg kochte er in Tirol, später in der Villa Moser in Wien beim ehemaligen TV-Koch Alois Mattersberger.[1] Er stand bei Toni Mörwald am Herd und arbeitete mehrmals im Zum Schwarzen Kameel.[2] Dann war er 21 Jahre lang Souschef im Restaurant Vestibül im Burgtheater bei Christian Domschitz.[3] Es folgte das Restaurant Walter Bauer.[4]
2014 erfuhr er vom geplanten Projekt des in Japan geborenen Wahlwieners Jōji Hattori, einem Geiger und Dirigenten, der sich als Sohn einer Unternehmerfamilie in Wien ein japanisches Restaurant leisten wollte.[1] Im Februar 2015 eröffnete das Restaurant Shiki in Wien mit Traint als Souschef. Im November 2015 wurde er hier Küchenchef.[2] Seit März 2018 wird das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.[5]
Train hat eine Leidenschaft für scharfe Messer; er besitzt Hunderte davon, manche sind so teuer wie ein Mittelklasseauto.[1]
Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2018: Ein Michelinstern für das Restaurant Shiki
Publikation[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Joji Hattori, Alois Traint: The Art of Shiki. Pichler Verlag, 2021, ISBN 978-3-222-14051-8.
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ a b c Herbert Hacker: Alois Traint: Ein Mann und seine Messer. In: Die Zeit. 22. Oktober 2019, ISSN 0044-2070 (zeit.de [abgerufen am 25. November 2019]).
- ↑ a b Irina: Erster Michelin Stern. 27. März 2018, abgerufen am 25. November 2019 (deutsch).
- ↑ Stab und Stäbchen: Der japanische Dirigent Joji Hattori wird Wirt in Wien - derStandard.at. Abgerufen am 25. November 2019 (österreichisches Deutsch).
- ↑ Irina: Über uns. Abgerufen am 26. November 2019 (deutsch).
- ↑ Restaurant Shiki in Wien. Abgerufen am 25. November 2019.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Traint, Alois |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 1970 |
| GEBURTSORT | Neunkirchen |