Benutzer:Shi Annan/Nina Métayer

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Nina Métayer, (geb. 1988, La Rochelle, Charente-Maritime) ist eine pâtissière française. Elle est élue meilleur pâtissier de l'année en 2016 par le magazine Le Chef, et en 2017 par le guide Gault et Millau. En 2023, elle est élue meilleure pâtissière mondiale, un titre décerné par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC). Elle est la première femme à obtenir ce titre.

Leben

Jugend und Ausbildung

Elle naît à La Rochelle en 1988. Ses parents exercent comme journalistes gastronomiques pendant un temps. Im ALter von 16 Jahren, elle voyage au Mexique, où elle devient bilingue en espagnol. Nina Métayer s'y découvre une passion pour la boulangerie grâce à un couple de boulangers français rencontrés là-bas. Elle obtient un baccalauréat littéraire puis un CAP en boulangerie. Elle exerce en tant qu'apprentie chez Paillat, à La Rochelle, puis part travailler en Australie à 20 ans. Elle commence par travailler à Melbourne, dans une boulangerie-pâtisserie, puis découvre la pâtisserie de restauration à Dunsborough, Darwin et Port Douglas.

De retour en France, elle décide de se diversifier en passant un CAP pâtissier à l'école Ferrandi, qu'elle obtient en 2009.

Karriere

Après le CAP en pâtisserie, elle commence sa carrière en tant que commis pâtissier dans le palace parisien Le Meurice, sous les ordres de Yannick Alleno, chef de l'époque, et Camille Lesecq, chef pâtissier du moment. Celui-ci la fera évoluer en tant que demi-chef de partie.

Elle rejoint par la suite l'hôtel Raphael, dont le restaurant gastronomique est alors dirigé par Amandine Chaignot. Celle-ci lui confie le poste de chef pâtissier. Elle est remarquée pour la première fois notamment pour son dessert signature l'île flottante exotique par le site Atabula, qui classe son plat comme l'un des meilleurs de l'année 2014.

En septembre 2015, elle est recrutée comme chef pâtissier par Jean-François Piège, qui ouvre alors son Grand Restaurant. Le restaurant obtient ses 2 étoiles au Guide Michelin en février 2016.

2017, elle est recrutée par Andrey Dellos, propriétaire et fondateur du groupe Maison Dellos, pour prendre la tête des créations sucrées du groupe Café Pouchkine, un poste précédemment occupé par Julien Alvarez, et développe en tant que chef créations sucrées une gamme destinée à l’international, de la Chine à la Russie, en passant par la France et le Qatar. Elle dispense également des masterclass dans plusieurs pays, intègre les jurys de concours comme le Bocuse d’Or ou les World Chocolate Masters et participe à différentes émissions de télévision.

En 2019, Metayer se met à son compte, conseillant en haute pâtisserie et en développement d’affaires. Elle annonce l'ouverture de sa propre boulangerie pâtisserie à Londres, au sein du Mercato Metropolitano, food market installé au sud de la ville, avant d'ouvrir une seconde boutique près d'Oxford Street.

Développant des projets en France comme à l’international, elle a déjà contribué à l’ouverture de trois établissements à Londres et signé les cartes du 1931 Café de Jaeger-LeCoultre dans trois pays, du Chaoyi Buer à Shanghaï et du Nina Métayer Café à Riyad.

En 2020, elle inaugure Délicatisserie, sa première pâtisserie parisienne installée à Issy-les-Moulineaux, dans un premier temps présente uniquement sur Internet, avant de s’installer également à la rentrée 2021 au Printemps du Goût.

Alors que son livre Délicate Pâtisserie aux Éditions La Martinière est paru le 7 octobre 2021, Nina Métayer se consacre aussi à la préparation du 27e Concours des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et confiserie.

Am 25. Oktober 2023, la cheffe devient la première femme à remporter le titre mondial de meilleur pâtissier de l'année. Cette récompense est décernée par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC).

Médias

Elle participe à divers programmes de télévision française tels que Le Meilleur Patissier, sur M6, ou Sucrément bon sur Teva.

En 2015, elle a participé à la saison 3 de Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2. Elle termine en Vorlage:3e position.

2017, Nina participe en tant que jury au concours français Bocuse d'Or.

Distinctions

• 2016 : Nommée pour le meilleur dessert par le Guide Lebey
• 2016 : Élue pâtissière de l'année 2016 par magazine Le Chef
• 2016: Élue pâtissière de l'année 2017 par le guide Gault et Millau
• 2017: Pâtissier de l'Année, GQ Russia
• 2017: Eclaireur, Vanity Fair
• 2017: 1re place du Palmarès des - de 30 ans, Classement Atabula
• 2022: Lauréate du talent de l'audace, Centre du luxe et de la création
• 2023: Meilleur pâtissier du monde

Vie personnelle

Mariée, elle est mère de deux filles.

Bibliographie

• Les choux. Éditions First. editionsfirst.fr.

• La Délicate Pâtisserie, aux éditions de la Martinière.

Weblinks

• www.ninametayer.com
• www.delicatisserie.com
• Corina Gall: Die beste Pâtissière der Welt ist 35 Jahre alt und Französin. Bei einer guten Torte komme es auf die Butter an, sagt sie. Die Französin Nina Métayer macht vieles anders als ihre männlichen Kollegen. Paris 05.01.2024.

Métayer, Nina}}

[[:Kategorie: Kategorie:Geboren 1988 Kategorie:Gestorben Kategorie:Mann

Pâtissier français]]