Bierstil
Als Bierstil bezeichnet man den Überbegriff einer Kategorie von Bieren.
Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Begriff Bierstil wird benutzt, um sich international zu verständigen, etwa um Bierbegleitungen zu Speisenfolgen zu erstellen, ohne Marken- oder Sortennamen verwenden zu müssen. Auch bei internationalen Wettbewerben wie dem World Beer Award werden unterschiedliche Bierstile verwendet. Dabei werden von den Veranstaltern Stil- oder Kategoriebeschreibungen erstellt.
Eine solche Stilbeschreibung enthält sensorische Merkmale und Werte. Die sensorischen Merkmale werden nach den einzelnen Sinneswahrnehmungen eingeteilt, bei Bieren hauptsächlich in optische, olfaktorische (dazu zählen dann auch die geschmacklichen) und haptische Eindrücke. (Akustische Eindrücke werden meist nie beschrieben).
Bei den Werten spricht man von Alkoholwerten, von der Stammwürze, von Farbwerten (EBC oder SRM -Standard Reference Method), vom Bitterwert (EBU, European Bitterness Unit) und von Bandbreiten, in welchen bestimmte Geschmackseindrücke vorkommen dürfen. Diese werden oft in Prozent angegeben.