Diskussion:Emulgator

Natürlich vorkommende Emulgatoren

Lecithin und einige kurzkettige Fette werden auch tatsächlich als Emulgatoren eingesetzt. z.B. Lecithin in vielen Lebensmitteln, Butter zum Binden von Sossen. (nicht signierter Beitrag von 193.47.104.34 (Diskussion) 10:44, 27. Jun. 2005)

Soja als Ursprung?

Können diese Emulgatoren aus Speisefettsäuren auch ihren Ursprung im Soja haben? (nicht signierter Beitrag von 84.190.94.139 (Diskussion) 17:21, 22. Nov. 2007)

Pseudoemulgator

Vielleicht könnte man noch irgendwo hinzufügen was das ist. Findet man nämlich kaum im Netz und wie ich gerade feststellen musste wäre es unter umständen interessant zu erfahren was das genau ist... (nicht signierter Beitrag von 84.75.159.219 (Diskussion) 11:56, 14. Jan. 2008)

Tenside, Emulgator

Je nach ihrer chemischen Zusammensetzung und Anwendung werden grenzflächenaktive Substanzen als Netzmittel, Detergenzien (Tenside, Seife) oder Emulgatoren bezeichnet, in der Medizin (Physiologie) auch als Surfactant.

Kopie aus oberfl. akt. subst. Liebe Grüße -- René: Benutzer:Crazy-Chemist 13:26, 11. Jan. 2009 (CET)

Unterscheidung zu Tensid

Was ist der Unterschied zwischen Emulgator und Tensid? Im Artikel heißt es:

"Die häufig auch als Tenside bezeichneten Hilfsstoffe finden eine breite Anwendung in Pharmazie, Lebensmitteltechnologie als Lebensmittelzusatzstoffe, Ölindustrie, im Haushalt (in Reinigungsmitteln und Wasserlacken), in der Kosmetik und zahlreichen großindustriellen Anwendungen."

Im Gegensatz dazu steht im Artikel Tensid eine wesentlich enger gefaßte Definition von Emulgator:

"Beim Einsatz in der Lebensmitteltechnik werden Tenside als Emulgatoren bezeichnet."

Meiner Meinung nach müßte mindestens einer der beiden Artikel überarbeitet werden. Entweder ist Tenside völlig synonym zu Emulgator, dann könnten beide Artikel zu einem zusammengefaßt werden. Oder es gibt einen Unterschied, z.B. die Verwendung des Begriffs "Emulgator" nur in bestimmten Fachgebieten. Dann sollte der Unterschied in beiden Artikeln inhaltlich übereinstimmend und klar herauskommen. -- 85.181.128.215 20:33, 23. Jul. 2011 (CEST)

Es ist mehr oder minder das Gleiche. Tenside sind Stoffe die bestimmte Eigenschaften haben. Sehr viele Tenside haben die Eigenschaft Emulsionen zu stabilisieren. Aber es würde wohl einen Aufstand geben, wenn jemand über Mayonnaise schreiben würde, es würde das Tensid Eidotter enthalten. (... Tenside, das sind doch Stoffe in Waschmitteln ...) Und jemand der sich für Tenside Ahnung hat, wird wohl lieber sagen, die Tenside im Eidotter sind die Lecithine. Und die Bezeichnung Emulgator ist eher anwendungsorientiert: Stoffe/Gemische die dafür verwendet werden eine Emulsion herzustellen. Tenside sind hingegen grenzflächenaktive Substanzen, egal ob oder wofür sie genutzt werden. Grüsse, --Roland.chem 19:39, 24. Jul. 2011 (CEST)