Diskussion:Recioto della Valpolicella
Herstellung (Begriff Appellation)[Quelltext bearbeiten]
Soweit hier der lediglich früher in der Schweiz und Frankreich zulässige Begriff Appellation verwendet wird, stellt sich mir die Frage, ob es hierfür einen (mir nicht bekannten) Hintergrund gibt. Denn dieser Begriff hat m.W. in der Region Venetien noch nie existiert und ist heute selbst in der Schweiz und Frankreich nicht mehr zulässig. --Monte Pelmo (Diskussion) 22:06, 14. Nov. 2023 (CET)
Beschreibung "süßlicher Charakter"[Quelltext bearbeiten]
Welcher (aktuelle) Beleg stützt diese Beschreibung? Denn bei diesen Weinen, jedenfalls den Stillweinen, ist der Restzuckergehalt bei vergleichsweise geringer Säure so hoch, dass von einem Süßwein gesprochen werden muss. Heute sind die Ausgangszuckergehalte so hoch, dass die Fermentation meist spontan endet, wenn die Hefen bei 15 - 16 Vol.-% absterben und immer noch oft mehr als 100 Gramm Restzucker/L verbleiben. Steurer spricht vom süßen Dessertwein. Auch Burton Anderson spricht vom süßen Recioto. Auch der "große Johnson" spricht vom Recioto in der süßen Form. Und wer Recioto trinkt, auch den aus Soave, trinkt ihn als ausgesprochenen Süßwein und nicht nur als Wein mit "süßlichem Charakter". Spricht etwas dagegen, dies im Artikel zu ändern? --Monte Pelmo (Diskussion) 22:27, 14. Nov. 2023 (CET)
Herstellung (Mindest-Antrocknungsdauer)[Quelltext bearbeiten]
Solange bislang eine solche Dauer von mind. 120 Tagen behauptet wird, stellt sich mir die Frage, aus welchem Beleg sich diese ergeben soll. Denn das als Beleg herangezogene Disziplinare erlaubt in Artikel 5 Abs. 10 eine Vinifizierung bereits ab dem 1. Dezember. Unterstellt, die Angabe einer Zwangstrocknung für mind. 120 Tage wäre richtig, müsste die Traubenernte bereits rund vier Monate (120 Tage) früher, also bereits noch im Juli / Anfang August erfolgt sein. Das halte ich für schlicht ausgeschlossen. --Monte Pelmo (Diskussion) 22:40, 14. Nov. 2023 (CET)