Diskussion:Rohmilchkäse

Habe gehört, daß Rohmilchkäse in USA verboten ist, weil in Europa zwei, drei Leute jedes Jahr an den Bakterien sterben.

Ob verboten, weiss ich nicht, aber die Amerikaner springen erstmal drei Meter zurück, wenn sie in Europa vor einem Rohmilchkäse stehen. Ja, es handelt sich um ein mikrobielles Problem, vor allem bedingt durch Listeria monocytogenes. Ich schreibe den Artikel irgendwann in nächster Zeit mal dahingehend weiter. --Wikipartikel 10:44, 29. Aug 2006 (CEST)

Bitte Hinzufügen: Gesetzliche Situation in anderen Ländern (Bes. USA), gesundheitliche Risiken

Interessant wäre noch für Schwangere, was keine Rohmilchkäsesorten sind (Beispielhafte Aufzählung). Andere Internetseiten machen darüber nämlich unterschiedliche Aussagen, z.B. soll Gouda auch Rohmilchkäse sein (in der Wikipedia steht ja auch, dass er nicht über 30 Grad erhitzt wird). Gruß Andreas

So stimmt das nicht. Jeder Käse kann als Rohmilchkäse hergestellt werden oder auch nicht. Wesentlich ist, ob die Milch vorher pasteurisiert wurde oder nicht. Der Käse selbst wird natürlich nicht mehr erhitzt (von Kochkäse usw. abgesehen). Aus Rohmilch hergestellter Käse hat halt einen besseren Geschmack, seine bakterielle Zusammensetzung lässt sich nur schlechter kontrollieren. In sehr seltenen Fällen kann das zu Vergiftungen führen. In Deutschland muss aus Rohmilch hergestellter Käse gekennzeichnet sein und den sollte man in der Schwangerschaft besser nicht essen, auch wenn das Risiko gering sein dürfte. Rainer Z ... 19:52, 20. Apr. 2007 (CEST)

Danke für die Info. Andreas.

Aus gegebenen Anlass möchte ich anregen, dass ein entsprechender Abschnitt für Schwangere hinzugefügt wird. Hier dazu passend ein Auszug aus der bereits im Hauptartikel referenzierten (RICHTLINIE 92/46/EWG DES RATES vom 16. Juni 1992):

B. Etikettierungsbestimmungen

Unbeschadet der Richtlinie 79/112/EWG muß auf der Etikettierung zu Kontrollzwecken folgendes deutlich vermerkt sein:

1. bei Rohmilch zum unmittelbaren Verzehr die Angabe "Rohmilch";

2. bei aus Rohmilch hergestellten Erzeugnissen auf Milchbasis, deren Herstellung ohne jedwede Behandlung durch Erhitzung einschließlich der Thermisation erfolgt, die Angabe "aus Rohmilch"

Leider ist mir nicht klar, ob man aus dieser Richtlinie ableiten kann, ob Produkte ohne den Zusatz "aus Rohmilch" garantiert keine Rohmilch enthalten und damit für Schwangere unbedenklich sind.

Gruß, Sebastian --84.148.141.89 13:16, 3. Okt. 2008 (CEST)

Es wäre schön wenn jemand ergänzen könnte warum man Rohmilch verwendet und welche Folgen das hat (Geschmack, Gärungsprozess, etc.). Den normalen Wikipedia Leser interessieren die juristischen Deklarierungsvorschriften wohl eher weniger. --173.34.6.100 19:44, 6. Nov. 2013 (CET)