Diskussion:Süßspeise

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Süßspeise ist ein pauschaler Oberbegriff für alle süßen Speisen; sie können warm oder kalt sein. Viele Süßspeisen werden als Dessert gegessen, sie können jedoch auch das Hauptgericht sein. In Österreich bezeichnet man süße Speisen allgemein als Mehlspeisen. Beispiele für kalte Süßspeisen sind Speiseeis, Götterspeise und Rote Grütze, für warme Süßspeisen Milchreis, Kaiserschmarren oder Marillenknödel. Einige Süßspeisen werden auch flambiert.

Schon die alten Ägypter kannten mit Honig versetzte Süßspeisen.

Es gibt Süßspeisen auf Basis von:

stärkehaltigen Bestandteilen (z. B. Mehl, Reis oder Grieß), meistens mit Eiern Gelatine Milch oder Milchprodukten, wie Joghurt, Quark usw. Früchten Kombinationen

Kritikpunkte[Quelltext bearbeiten]

Letzter Kommentar: vor 15 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

1. "Süßspeise ist der Oberbegriff für alle süßen Speisen..."

Welche Quelle gibt es für diese weitreichende Feststellung? Die Küchenlexika Gorys wie Hering teilen diese Auffassung nicht, sondern stellen Süßspeisen neben anderen süßen bzw. gesüßten Speisen wie Kuchen, Eierspeisen und Cremes.

2. "Viele Süßspeisen werden als Dessert gegessen, sie können jedoch auch das Hauptgericht sein." - nicht richtig falsch, aber auch nicht wirklich zutreffend. Gerade wenn man die Kategorie anschaut wird man feststellen, daß dort auch typische Vorspeisen, Zwischengerichte und Backwaren eingruppiert werden.
3. "Beispeiel für kalte Süßspeisen sind Speiseeis..."

Laut Hering wie Gorys sind Eisspeisen (Speiseeis sind nur ein Bereich davon) gesondert von Süßspeisen zu betrachten

4. "für warme Süßspeisen Milchreis, Kaiserschmarren oder Marillenknödel"

Keine Ahnung, warum Marillenknödel als typisches Beispiel für eine Süßspeise genannt werden.

5. "Einige Süßspeisen werden auch flambiert."

Es wird zwar auch bei Flambieren behauptet, aber prinzipiell liegt der Schwerpunkt dieser Zubereitungsart nicht bei den Süßspeisen, eine Erwähnung ist aber angesichts der 6 Beispiele überflüssig, da keines davon flambiert wird.

6. "Schon die alten Ägypter kannten mit Honig versetzte Süßspeisen."

Macht nur Sinn, wenn man die Einleitung als gültig betrachtet. Aber Honig ist eben allgemein ein Würzmittel, und nur weil ein Gericht gesüßt wird, wirds noch nicht zur Süßspeise, wie diverse Fleischgerichte mit Honig und Früchten zeigen.

7. Zu der Basis sage ich lieber nichts, denn ich kenne keine Süßspeise auf der Bais von Gelatine, und auch Früchte scheint mir sehr vage zu sein (außer man meint damit Obst).

Was meint ihr? Oliver S.Y. 14:39, 23. Okt. 2008 (CEST)Beantworten

Vorschlag[Quelltext bearbeiten]

Letzter Kommentar: vor 15 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

Benutzer:-OS-/süssspeise

Dies ist erstmal die Systematik von Süßspeisen, die sich aus den drei genannten Werken ergibt. Wichtigster Unterschied dabei, das DDR-Lehrbuch zählt auch Eisspeisen (Gerichte aus und mit Speiseeis) zu den Süßspeisen, der Hering führt diese als getrennten Begriff. Oliver S.Y. 15:04, 23. Okt. 2008 (CEST)Beantworten