Diskussion:Tagliatelle

Tagliatelle in der Literatur

In Lemony Snickets Kinderbuchserie Eine Reihe betrüblicher Ereignisse gibt es im neunten Band, Der grausige Jahrmarkt, einen Spießgesellen des Grafen Olaf. Er droht den Kindern mit einer „Tagliatelle Grande“, die er gegen sie als Peitsche benutzen will.

hat hier nix zu Suchen, meiner Meinung nach.

--87.78.180.7 11:34, 22. Mär. 2008 (CET)

Datierung der Hochzeit von Lucrezia Borgia mit Alfonso d'Este

Laut dem Eintrag Lucrezia Borgia wurde sie 1480 geboren und mit 11 Jahren zum ersten Mal verheiratet, was im Jahr 1491 gewesen sein müsste. Wie kann sie dann 1487 Alfonso geheiratet haben? Und wie kann dann die Tagliatelle 1487 anlässlich dieser Hochzeit erfunden worden sein? -- A.-K. D. 11:56, 11. Jun. 2009 (CEST)

2mm?

auf der englischen Seite steht "0.65 cm to 1 cm". In einer Kochsendung war auch von 6,5 mm die Rede. 2mm scheint mir nicht breit genug. -- HendrykLo 10:12, 7. Apr. 2010 (CEST)

Unsinn

""Da Tagliatelle normalerweise frisch bereitet werden, haben sie eine raue und poröse Konsistenz. ""

Die poröse Konsistenz kommt von der Verwendung von Gries anstelle von Mehl und dem Stoppen der Knetmaschine bevor der Gries vollständig homogenisiert ist. Da die Verwendung von Gries in der heimischen Küche praktisch nicht möglich ist, ist diese Konsistenz bei Hausgemachten nicht drin. 2A02:810C:403F:FFCC:384A:E04C:A75B:AD57 20:16, 21. Sep. 2018 (CEST)

Ich kenne es eigentlich auch so, dass frisch gemachte Nudeln eine raue Oberfläche haben. Das hängt aber auch mit der Oberfläche der Walze bzw. der Schablone der Nudelmaschine zusammen.

Wieso ist Gries in der heimischen Küche nicht möglich? Maikel (Diskussion) 12:52, 9. Jun. 2019 (CEST)

Voll breit ey

Die einzelne Nudel ist wie ein langes flaches Band geformt, den Fettuccine ähnlich, aber typischerweise ungefähr 5–10 mm breit.

Also breiter oder schmäler als eine Fettuccine? Ich würde sagen, schmäler. Maikel (Diskussion) 12:41, 9. Jun. 2019 (CEST)

Das ist falsch, Tagliatelle sind ein bißchen breiter als Fettuccine (die typisch aus Lazio kommen):

• tagliolini 1-2 mm
• fettuccine 3-5 mm
• tagliatelle 4-10 mm
• pappardelle 20-30 mm

Quelle: http://ricettedi.it/cucina/2012/01/fettuccine-e-tagliatelle/

--Desyman (Diskussion) 00:46, 10. Jun. 2019 (CEST)

Breite

„Die einzelne Nudel ist wie ein langes flaches Band geformt, den Fettuccine ähnlich, aber mit typischerweise ungefähr 5–10 mm etwas breiter.“

Fettuccine: „Die Nudeln haben eine Breite bis zu einem Zentimeter […].“

Was denn nun? --Seth Cohen 17:19, 13. Mai 2021 (CEST)