Diskussion:Vlies
Letzter Kommentar: vor 8 Jahren von Bortz60 in Abschnitt Weitere Bedeutung von Vlies
Weitere Bedeutung von Vlies[Quelltext bearbeiten]
In der Fleischverarbeitung wird als Vlies die bindegewebshaltige Haut (Muskelzwischenhäute, "Silberhaut", Fascien...), aufliegende Sehnen und sonstige nicht essbare Teile bezeichnet und entspricht dem küchentechnischen Begriff der Parüren. Das maschinelle Entfernen insbesondere in Industrie- und Zerlegebetrieben heißt entsprechend: entvliesen. Beim manuellen Entfernen und küchentechnisch spricht man von parieren. --Bortz60 (Diskussion) 08:57, 17. Jul. 2015 (CEST)