Kitfo
Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.
Wortherkunft[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kitfo leitet sich von der Ethio-semitischen Wurzel k-t-f ab und bedeutet "kleinhacken".[1]
Charakteristik[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kitfo stammt ursprünglich aus der Küche der Gurage[2] und wird aus Rinderhackfleisch hergestellt, das in Mitmita und Nitir qibe mariniert und mit Berbere und Kardamom gewürzt wird.[3] Kitfo kann sowohl roh (tire),[4] als auch leicht gegart (leb leb)[5] verzehrt werden. Typischerweise wird es zusammen mit Awaze und Ambasha oder Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, gegessen.
Gesundheitliche Aspekte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die unzureichende Verfügbarkeit von gesundheitlich und hygienisch hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.[6] Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.[7]
Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/ Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte
- ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
- ↑ https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/
- ↑ https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art
- ↑ https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/
- ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
- ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/