Marco Campanella (Koch)
Marco Campanella (* 1992 am Bodensee) ist ein deutscher Koch.
Werdegang[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Campanella entstammt einer italienischen Gastronomenfamilie, die am Bodensee 32 Jahre ein italienisches Restaurant betrieb.[1] Obwohl ihm sein Vater vom Kochberuf abriet, lernte er in einem schwäbischen Restaurant.[1]
Zu weiteren Lehrern zählt er Martin Dalsass. Er kochte bei Rolf Fliegauf[2] und als Chef de Partie bei Andreas Caminada auf Schloss Schauenstein (drei Michelinsterne). Nach zwei Saisons für Caminada wurde er Souschef in dessen Lokal Igniv in St. Moritz.[3]
Seit Sommer 2018 ist er Küchenchef im Restaurant La Brezza in Ascona im Hotel Eden Roc,[4] das zur Tschuggen Collection gehört.[5] 2020 gab es im Winter die Eröffnung des La Brezza im Tschuggen Grand Hotel in Arosa,[6] das 2022 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.[7] 2020 bildete er sich beim veganen Koch Andreas Krolik fort.[8]
Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2019: Entdeckung des Jahres im Tessin, Gault-Millau[9]
- 2020: Hotelkoch des Jahres, Bilanz Hotelranking[10]
- 2022: Zwei Michelinsterne für das La Brezza in Ascona und Arosa[7]
- Aufsteiger des Jahres, Tessin Gault-Millau 18 Punkte[11]
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Marco Campanella und das Restaurant La Brezza
- Interview (2019)
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ a b Marco Campanella: Kontinuität ist das Ziel. Abgerufen am 26. März 2023 (Schweizer Hochdeutsch).
- ↑ www salz-pfeffer ch salz-pfeffer: Schritt für Schritt. Abgerufen am 26. März 2023.
- ↑ Gourmet Report: Marco Campanella. 18. Mai 2019, abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
- ↑ Rating Hoteldetailseite – Die besten Hotels der Schweiz. Abgerufen am 2. Januar 2024.
- ↑ Tschuggen Collection - Premium Hotel Gruppe Schweiz. Abgerufen am 2. Januar 2024.
- ↑ Marco Campanella und sein Restaurant La Brezza auf Erfolgskurs. Abgerufen am 26. März 2023.
- ↑ a b Restaurant La Brezza in Arosa. Abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
- ↑ Marco Campanella: «Ich bin ein absoluter Amateur!» Abgerufen am 26. März 2023 (Schweizer Hochdeutsch).
- ↑ pesus: Gault-Millau Schweiz 2019. In: Gourmör - Das Genussmagazin über die besten Restaurants, schönsten Hotels und die passioniertesten Winzer. 8. Oktober 2018, abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
- ↑ Thiemo Welf-Hagen Wacker: Der Koch Marco Campanella reitet die Erfolgswelle. 8. November 2022, abgerufen am 26. März 2023 (deutsch).
- ↑ Marco Campanella und sein Restaurant La Brezza auf Erfolgskurs. Abgerufen am 5. Februar 2024.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Campanella, Marco |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 1992 |