Patranque
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
.jpg)
Die Patranque ist ein Gericht aus der Auvergne, genauer aus der Cantal. Dieses Brot-Käse-Gericht besteht aus Cantal oder Salers.
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Das alte Brot wird in Milch oder Bouillon eingeweicht. Nach dem Schleudern wird diese Zubereitung in der Pfanne mit Butter und Tome-Käse verarbeitet. Zwiebeln, Knoblauch oder Petersilie können hinzugegeben werden.[1]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Alfred Durand: La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, Impr. moderne, 1946.
Quellen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Colette Guillemard, Ethnocuisine de l'Auvergne, éd. Civry, 1980.
- Jean Anglade, Pierre Soissons, Trésors de bouche, éd. De Borée, 1996.