Pfeffersäckchen
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Pfeffersäckchen ist eine streichfähige, geringfähig abgetrocknete Rohwurst aus umgerötetem Schweinefleisch mit grünen Pfefferkörnern, die in feiner oder grober Mahlung angeboten wird.[1]
Die Wurstmasse für Pfeffersäckchen wird in einseitig verschlossene Kunstdarmabschnitte aus Endlosware gefüllt, die einseitig mit Quernähten versehen sind,[2] was den Eindruck eines Säckchens erweckt.
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 154 - 155.
- ↑ Patentanmeldung EP1513409A1: Einseitig verschlossene Kunstdarmabschnitte. Angemeldet am 2. Juni 2003, veröffentlicht am 16. März 2005, Anmelder: Kalle GmbH & Co KG, Erfinder: Christian auf der Heide et al.