Portal:Essen und Trinken/Projekt:Gastgewerbe
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Systematik[Quelltext bearbeiten]
Es gibt viele Einzeldefinitionen in den verschienden Lexika, aber nur wenige Konzeptionen für den gesamten Bereich. Ich stelle hier ein System vor, das von Marc Sölter veröffentlicht wurde [1]. Es scheint mir aktuell das kompeteste Angebot im Web zu sein, was wichtig ist, damit "Jedermann" Zugriff auf Einzelheiten hat. Herr Sölter ist auch Verfasser eines Fachbuchs zur Hotellerie, erscheint mir ausreichend fundiert zu sein.
Eine Dreiteilung besteht in den Bereichen
- Beherbergung mit Hotellerie und Para-Hotellerie
- Verpflegung mit speisengeprägter Gastronomie und getränkegeprägter Gastronomie
- Kantinen und Caterer
Eine Systematik der Hauptbetriebe des Gastgewerbes beinhaltet:
- Bewirtungsbetrieb: Restaurant / Speisewirtschaft, Schankwirtschaft, Bistro, Trinkhallen, Cafe
- Beherbergungsbetrieb: Hotel, Hotel Garni, Gasthof, Pension, Motel
- Unterhaltungsbetrieb: Tanz- und Trendgastronomie, Diskotheken, Kabarett, Nachtbar, Variete
Das Ganze sieht eigentlich relativ simpel aus, aber dann folgt das Zitat:
- Den idealen Hotel- oder Gastronomiebetrieb scheint es bis heute noch nicht zu geben, denn ständig kommen zu der ohnehin schon großen Zahl an verschiedenen Betriebsarten und –typen der gastgewerblichen Betriebe neue Arten und Typen hinzu (wie z.B. das Boardinghouse). Die neu entstehenden oder gefundenen Betriebsarten können nach den zu erfüllenden Aufgaben (Funktionen) in drei großen Gruppen zusammengefasst werden.
Also egal was wir hier für eine Lösung finden, nichts ist für die Ewigkeit. Er gibt dann noch den Hinweis, das es Unterteilungen gibt in:
- Beherbergungsgewerbe, Gaststättengewerbe
- Beherbergungsbetrieb, Verpflegungsbetrieb, Kombinierter Betrieb
Zwischenfazit, wir haben bisher keine groben Fehler gemacht, sondern unser Chaos ist nur ein Spiegelbild der Vielfalt der Realität.
Bestandsaufnahme Definitionsartikel[Quelltext bearbeiten]
- Beherbergungsgewerbe, Beherbergungsbetrieb, Beherbergungsmarkt
- Hotelgewerbe, Hotellerie, Parahotellerie, Hotel, Hotel Garni, Aparthotel, All-Suite-Hotel, Hotelpension
- Gasthof, Pension (Unterkunft), Motel, Boardinghouse, Kurhotel, Fremdenheim, Kurheim - fragwürdiger Verweis auf Kursaal
- Gaststättengewerbe, Verpflegungsbetrieb, Gastbetrieb, Verpflegungsmarkt
- Gastronomie, Erwerbsgastronomie, Sozialgastronomie, Trendgastronomie,
- Getränkebetrieb, Speisenbetrieb, Unterhaltungsbetrieb
- Tanzlokal, Tanzgastronomie, Tanzrestaurant, Vergnügungslokal
- Diskothek, Kabarett, Nachtbar, Variete
- Restaurant, Feinschmeckerrestaurant, Spezialitätenrestaurant, Free flow-Restaurant
- Bistro, Trinkhalle (Verkaufsstelle), Imbisshalle
- Café, Cafeteria, Rock-Cafe, Steh-Cafe
- Eisdiele, Milchbar Saftladen, Baguetteshop, Sandwichshop
- Speisewirtschaft, Schankwirtschaft, Strausswirtschaft, Besenwirtschaft
- Schnellimbiss, Schnellrestaurant, Schnellimbiss-Kettenbetrieb, Fast-Food-Restaurant,
- Biergarten, Weinstube, Bierlokal
- Kneipe, Kleinkunst-Kneipe, Pub
- Bahnhofswirtschaft, Bahnhofsrestaurant, Speisewagen
- Autobahnraststätte, Autobahnrestaurant
- Mensa, Kantine, Gemeinschaftsverpflegung
- Caterer/Catering, Altenheim, Essen auf Rädern