Tortenboden
Als Tortenboden wird eine Teigmasse bezeichnet, die durch Creme, Früchte oder anderen Lebensmitteln zu einer Torte weiterverarbeitet wird. Zum Schneiden eines Tortenbodens gibt es spezielle Tortenmesser.[1]
Biskuitmasse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ein Tortenboden aus Biskuitmasse wird aus Ei, Zucker, Mehl und Backpulver[2] oder zusätzlich Butter und Speisesalz[3] oder Vanillezucker[4] hergestellt. Mit Backpulver, Apfelessig und Speisestärke kann ein veganer Biskuitmassentortenboden erzeugt werden.[5] Ein Tortenboden aus Biskuitmasse kann quer geteilt, mit Tortencreme gefüllt und somit als Torte verwendet werden.[6] Wird flüssige Butter im Teig verwendet, wird der Tortenboden auch Wiener Biskuit, Wiener Masse oder Wiener Boden genannt.[6]
Kekskrümel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für Produkte, die nicht gebacken werden, werden Krümel von Keksen und geschmolzene Butter oder Schokolade verwendet. Als Grundlage eignen sich verschiedene Arten von Keksen, etwa Butterkekse, Cantuccini, Cornflakes, Löffelbiskuit, Schoko-Puffreis, Amaretti, Zwieback, Kuchenreste, Mürbeteig-Kekse oder Spekulatius. Butter, Öl oder Schokolade binden die Masse.[7]
Obstboden[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Obstboden – ein Teig, der mit verschiedenen Obstarten belegt wird – wird meist als Rührmasse hergestellt, kann jedoch auch als Biskuitmasse produziert werden. Üblich ist dabei eine spezielle runde Obstbodenform mit Einkerbungen am Rand.[8]
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Tortenboden durchschneiden. In: oetker.de. Dr. August Oetker KG, abgerufen am 31. März 2022 (deutsch).
- ↑ Kleckerlecker: Tortenboden. Rezept & Zubereitung. In: kochbar.de. RTL interactive, 6. Juni 2010, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Tortenboden. Rezept & Zubereitung. In: gutekueche.de. Martin Hörmann, e.U., abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Anabel: Tortenboden. Rezept & Zubereitung. In: kochbar.de. RTL interactive, 2. Januar 2009, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Bianca Zapatka: Veganer Biskuit-Tortenboden. Grundrezept. In: biancazapatka.com. 3. Februar 2022, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ a b Gert Baitinger: Wiener Tortenboden. Rezept. In: mamas-rezepte.de. Gert Baitinger, abgerufen am 31. März 2022.
- ↑ Tortenboden ohne Backen – das wird knusprig! Rezept. In: lecker.de. Bauer Media Group, 3. Februar 2022, abgerufen am 31. März 2022 (deutsch).
- ↑ Obstboden backen – Tipps und Rezepte. Rezept. In: lecker.de. Bauer Media Group, 3. Februar 2022, abgerufen am 31. März 2022 (deutsch).