Benutzer:BlaeX/Baustelle

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Marshmallow Fluff der Firma Durkee-Mower aus Lynn (Massachusetts)

Marshmallow Creme, auch Marshmallow Fluff nach einer bekannten Marke der Firma Durkee-Mower[1] ist die geliermittelfreie Variante von Marshmallows aus Eischnee, Zucker- und Maissirup, sowie Aromen. Die Creme ist vor allem in vor allem im nordamerikanischen Kulturraum beliebt. Der Verzicht auf Verdickungsmittel führt zur charakteristischen halbflüssigen Konsistenz. Historisch geht das Genussmittel auf die Verwendung von Echtem Eibisch als Heilmittel zurück.

Geschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Erstmals erwähnt wurde eine Marshmallow-Creme in einem amerikanischen Kochbuch für bostoner Regionalküche von Fannie Farmer aus dem Jahre 1896, als Füllung für einen Kuchen. Eine zweite Nennung findet sich dann 1902 in Mrs. Rorer's New Cook Book.[2]

Vom Beginn des 20. Jahrhunderts ist bekannt, der in Somerville, Massachusetts, ansässige und Erfinder des Produkts [3] Archibald Query, seine Version von Tür zu Tür zu verkaufen. Bald darauf verkaufte er das Rezept für 500 Dollar an zwei Süßwarenhersteller in Lynn, Massachusetts, H. Allen Durkee und Fred Mower. Das Produkt kam erstmals 1917 als Toot Sweet Marshmallow Fluff in Dosen auf den Markt. Die ersten beiden Wörter wurden fallen gelassen, kurz nachdem die Verpackung in den 1940er Jahren in ein Glas umgewandelt worden war.

Around the beginning of the 20th century, Somerville, Massachusetts, resident and inventor of the product[3] Archibald Query started selling his version door-to-door. He soon afterward sold the recipe to two candy makers in Lynn, Massachusetts, H. Allen Durkee and Fred Mower, for $500. The product first hit market shelves in cans as Toot Sweet Marshmallow Fluff in 1917. The first two words were dropped soon after the packaging changed to a glass jar in the 1940s. Today, the Durkee-Mower company is one of only three companies in North America to produce marshmallow creme, the other products being Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme and Solo Marshmallow Creme.

"Fluff" continues as a regional tradition in the Northeastern United States. One popular use is in the Marshmallow Fluff and peanut butter sandwich (Fluffernutter). Also, the container has a "no-fail" recipe for chocolate fudge printed on the side.

Since at least 2006, the city of Somerville has celebrated Query's original creation of Fluff with an annual festival in Union Square titled What the Fluff?.[4] Typical activities at the festival have included a science fair, gallery show, cooking contests, and carnival games such as a bean-bag toss, all themed around Marshmallow Fluff. In 2011, actress Susan Olsen, most famous for portraying Cindy Brady on the Brady Bunch, attended the festival, where she sold her marshmallow fluff-inspired art.[5]

According to a 2006 Boston Globe article, Massachusetts State Senator Jarrett Barrios proposed a restriction on the number of weekly servings of Marshmallow Fluff (Fluffernutter) sandwiches in the form of an amendment to a bill that will limit "junk food" in schools. The proposal was later dropped. Also in 2006, State Representative Kathi-Anne Reinstein planned to file a bill that would make the Fluffernutter the official sandwich of Massachusetts.[6]

In der Arabischen Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Marshmallow creme is also a traditional confection in Arabic cuisine, where it is commonly referred to as soapwort meringue (natef).[7] The original recipe is based on soapwort (roots of Saponaria officinalis)[8] or roots of the marshmallow plant, but modern commercial varieties are nearly identical to marshmallow creme. It was mentioned in a tenth-century Arabic cookbook, Kitab al-?abi? (the book of dishes) by Ibn Sayyar al-Warraq.


Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. ↑ History of Marshmallow Fluff. Durkee Mower Company, MarshmallowFluff.com, abgerufen am 13. September 2020 (englisch).
  2. ↑ Lynne Olver: The Food Timeline: Marshmallow cream/creme. Abgerufen am 12. September 2020 (englisch).
  3. ↑ Tracy Jan: At Fluff-inspired festival, sweet teeth come out to play (Boston Globe) In: The Boston Globe, October 1, 2006. Abgerufen im July 19, 2008 
  4. ↑ What the Fluff? festival, Somerville, Massachusetts. Abgerufen am 20. Mai 2017.
  5. ↑ "Brady Bunch" Star Susan Olsen Brings Her Love of Fluff to Somerville. In: blog posting. Union Square Main Streets, archiviert vom Original am 2. Dezember 2011; abgerufen am 30. November 2011.
  6. ↑ Fluff fans fight back at Statehouse (Memento des Originals vom October 12, 2008 im Internet Archive) In: Boston Globe, June 20, 2006. Abgerufen im July 8, 2006 
  7. ↑ Soapwort meringue (Natef). In: Taste of Beirut. 23. April 2012, abgerufen am 5. Oktober 2017.
  8. ↑ natef: a miraculous transformation  : anissa's blog. In: www.anissas.com. Abgerufen am 5. Oktober 2017.Vorlage:Better source

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • The Marshmallow Fluff Cookbook: More than 110 Real Recipes for Serious Fluffernuts with Justin Schwartz, Philadelphia: Running Press, 2004. Vorlage:ISBN.
  • Mimi Graney: Fluff: The Sticky Sweet Story of an American Icon. Union Park Press, 2017, ISBN 978-1-934598-19-1.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


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