Buttersäureisobutylester
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Buttersäureisobutylester | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C8H16O2 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[2] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 144,21 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | ||||||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3[2] | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
157 °C[2] | ||||||||||||||||||
| Dampfdruck | |||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex |
1,403 (20 °C)[5] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
Buttersäureisobutylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Buttersäureisobutylester ist eine der flüchtigen Verbindungen, die bei der Reifung von Bananen entstehen.[5] Sie kommt auch in Jackfrüchten vor[6] und wurde auch in Aprikosen, Äpfeln, Erdbeeren, Blau- und Greyerzerkäse, Cognac, Portwein, Rum, Honig, Oliven, Passionsfrüchten, Pflaumen, Bohnen, Pilzen, Mangos, Apfelschnaps, Quitten, Cherimoya, Kiwis und den Schalen der chinesischen Quitte nachgewiesen.[4]
Gewinnung und Darstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Buttersäureisobutylester kann durch Reaktion von Buttersäure mit Isobutylalkohol in Gegenwart von Schwefelsäure oder mit Hilfe eines Enzyms gewonnen werden.[4]
Eigenschaften[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Buttersäureisobutylester ist eine farblose Flüssigkeit,[2] die wenig löslich in Wasser ist.[3] Die Verbindung hat einen fruchtigen, ätherischen Geruch, der an Äpfel oder Ananas erinnert, und einen süßen Geschmack, der an Rum erinnert.[4]
Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Buttersäureisobutylester wird als Aromastoff für Lebensmittel verwendet.[5]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Eintrag zu ISOBUTYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.
- ↑ a b c d e f g h i j Eintrag zu Isobutylbutyrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. Januar 2022. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b c David R. Lide: CRC Handbook of Chemistry and Physics A Ready-reference Book of Chemical and Physical Data. CRC Press, 1995, ISBN 978-0-8493-0595-5, S. 338 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c d George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 985 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c Datenblatt Isobutyl butyrate, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 30. Dezember 2018 (PDF).
- ↑ K. Herrmann: Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung, Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-96747-4, S. 59 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).