Diskussion:Frittieren

Schwer einzuschätzen

Aus dem Artikel, die Wissenschaft hat festgestellt: "Bei Pflanzenölen, die länger als eine halbe Stunde über 185 °C erhitzt werden, entsteht nach Untersuchungen der University of Minnesota zudem giftiges HNE, das verdächtigt wird, mit Erkrankungen wie Arteriosklerose, Schlaganfall und weiteren in Verbindung zu stehen. Quelle: "Frittieren vergiftet die Nahrung", Evelyn Lengauer, Nachrichtenagentur Pressetext Austria, Wien, 3. Mai 2005" - das angebliche Risiko ist schwer einzuschätzen - wenn, dann müsste man das wiss. Original zitieren. So ist das schräg und fachlich nicht korrekt, der Pressetext ist am Schluß fachlicher Nonsense (es wird nicht die Bildung geschildert, sondern eine mögliche Giftwirkung.) Die englische WP kennt dieses Problem übrigens nicht. Cholo Aleman 21:31, 20. Mai 2008 (CEST)

Eignung

"besonders stärkereiche Lebensmittel wie Kartoffeln[...]da sie selbst kaum Kohlenhydrate enthalten." Stärke ist ein Glukose (Kohlenhydrat) Polymer, da kann also was nicht stimmen. -- 85.179.201.44 21:36, 7. Okt. 2009 (CEST)

Man muß es anders lesen:

• "aber auch Fleisch oder Fisch, die dazu häufig paniert oder mit Ausbackteig umhüllt werden, da sie selbst kaum Kohlenhydrate enthalten"

dann hats den Sinn, den es eigentlich durch den Satzbau auch hat.Oliver S.Y. 22:41, 7. Okt. 2009 (CEST)

Der Satz ist völlig klar. Da sehe ich keinen Änderungsbedarf. Rainer Z ... 00:21, 8. Okt. 2009 (CEST)

Wie oft

kann das Fett oder Öl verwendet werden? Das ist ja so eine nicht unwesentliche Frage. Eventuell kann man dazu was sinnvolles schreiben. --Itu 02:22, 12. Dez. 2011 (CET)

@Itu:

afaik wäre die richtigere Frage "wie lange" (wie viele Betriebsstunden) kann man das Fett oder Öl verwenden ?

Das hängt stark davon ab, wie heiß man das Fett oder Öl macht (und was feines man nimmt - Rapsöl, Sonnenblumenöl, ...).

Auch wenn kein Frittiergut im heißen Fett oder Öl schwimmt, altert das Fett oder Öl (je heißer es ist desto schneller). Die Geschwindigkeit aller chemischen Reaktionen ist stark temperaturabhängig.

imo lesenswert: lgl.bayern.de. --Search'n'write (Diskussion) 07:34, 26. Nov. 2023 (CET)

Danke, für die Antwort, in den vergangenen 12 Jahren wurde umseitig auch ein Abschnitt dazu erstellt. Am besten dürfte es übrigens sein gar kein Fett mehr zu verwenden und stattdessen Heissluftfritteusen (mit Rührarm, kein Schrott). -- itu (Disk) 16:14, 26. Nov. 2023 (CET)

Entsorgung

Über die Entsorgung des verbrauchten Fett beziehungsweise Öls sollten noch Informationen einfliessen. --Itu 02:19, 12. Dez. 2011 (CET)

Die vermisse ich auch gerade. Ich mach mich mal schlau.--Mideal 19:21, 28. Dez. 2011 (CET)

Hallo! Leute, was soll der Unfug? Ihr überfrachtet die Lebensmittelartikel immer wieder mit jeder möglichen Assoziation, sodass am Ende nur Unfug rauskommen kann, den niemand mehr checken will. Es geht Euch offenbar um die Entsorgung von Speisefett und Speiseöl. Das Thema wird unter Speisefett beschrieben, wenn also Informationen vorliegen, dann bitte dort hin. Ich weiß aber ehrlich gesagt nicht, was es da zu schreiben gibt. Speisefett ist ebenso wie andere Lebensmittel nicht in der Kanalisation über Klo und Spüle zu entsorgen. Ratten und Verstopfung sind da die Hauptgründe. Speisefett kann in kleinen Mengen in den Biomüll, ansonsten gehört das in den normalen Restmüll, angesichts dessen Entsorgung per Verbrennen ist das sicherlich die beste Methode. Die Wikipedia kann und soll kein Ratgeber sein, wie also genau entsorgt wird, muß nicht erklärt werden. Für die Behandlung von Speisefett aus Gastronomie, Handwerk und Industrie gibt es den Artikel Altöl. Also auch wenn jemand etwas vermisst, erstmal suchen, erst dann reinschreiben.Oliver S.Y. 19:43, 28. Dez. 2011 (CET)

Doppelte Einzelnachweise

In den Einzelnachweisen sind Punkt 1 = Punkt 3 und Punkt 2 = Punkt 4. Kann mann die Punkte 3 und 4 löschen, oder hat jemand was dagegen? (nicht signierter Beitrag von 84.73.124.109 (Diskussion) 13:36, 3. Nov. 2012 (CET))

Ja, dagegen haben wir hier etwas. Wenn Dich solche Mehrfachnennungen stören, fasse die Belege bitte gemäß WP:ENW zusammen, lösche sie aber nicht ohne Ersatz.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:24, 3. Nov. 2012 (CET)

Meine Einschub zur aktuellen Forschung um Acrolein

Habe den Eindruck, dass dieser Abschnitt nun noch etwas sortiert werden könnte. Eventuell auch strukturiert. Da ich im Hinterkopf habe, dass die Anzahl der Änderungen in einem gewissen Zeitraum für eine Person limitiert ist ... hier die Anregung oder Erinnerung, dass der (TPM-WERT/total polar materials) noch kurz erläutert gehört. --Epiphanius (Diskussion) 10:01, 24. Mär. 2019 (CET)