Diskussion:Gouda (Käse)

Formalia

Die Informationen in der Tabelle sollten in einen Text eingebunden werden. Ausserdem sollten noch mehr Informationen über die Produktion eingebunden werden (nicht signierter Beitrag von Sjr (Diskussion | Beiträge) 15:41, 23. Apr 2005 (CEST))

Die Bildlegende ist sehr verwirrend. Es entsteht der Eindruck, es handle sich um Käse aus dem Mittelalter. Ich würde deshalb "mittelalter" wenigstens klein schreiben, damit es klar als Adjektiv erkennbar ist. (Leider weiss ich nicht, wie ich zur Bildlegende komme, sonst hätte ich die Korrektur gleich selbst gemacht.)

Wortspieler 22:04, 17. Jan 2006 (CET)

Bin mal etwas drübergegangen, besser so (Bildunterschrift)? - Die Bildlegende steckt hinter dem letzten | des Wikilinks zum Bild, der im Kopf der Tabelle eingebunden ist, falls Du also noch eine bessere Idee hast, nur zu... - Gruß, Dominik Hundhammer 22:32, 17. Jan 2006 (CET)

Äh, wenn "Mittelalter" in "Mittelalter Gouda" in der Bildunterschrift kein Adjektiv wäre, und der Käse aus dem Mittelalter stammte, müsste es "Mittelaltergouda" oder "Mittelalter-Gouda" heißen. Siehe Zwiebelfischs Dem Wahn Sinn eine Lücke ... ;-) Als Bildunterschrift darf das Adjektiv auch mit einem Großbuchstaben beginnen. Aber nach der Änderung ist's aach schee. --AchimP 00:33, 18. Jan 2006 (CET)

Ja mit den Bindestrichen ist es so eine Sache seit dieser Reform da ... Ist ja eh klar, dass Mittelalter Gouda im Sinn von Mittelalter-Gouda (mittel Altergouda?!) keinen Sinn ergibt. Aber mir als Wort Spieler ist schliesslich nichts heilig! Sooderso bzw. so-oder-so ist jetzt die Heiligenerzählung (svw. Legende) besser.

Wortspieler 23:06, 19. Jan 2006 (CET)

Mit der "Reform" hat sich an den Bindestrichen nichts Grundlegendes geändert. (nicht signierter Beitrag von 92.76.93.104 (Diskussion) 01:31, 11. Dez. 2010 (CET))

Bild

Bei dem Photo handelt es sich um einen Käse zweiter Güteklasse, da er mit Löchern behaftet ist. Normalerweise sollte ein Gouda Käse ohne Löcher sein. Quelle: Käsewaage Gouda. (Übrigens wäre Gouw-da korrekter, da es eigentlich die Mündung der Gouwe in die IJssel ist!) --JARU 12:15, 15. Sep. 2007 (CEST)

"sechs bis acht und mehr Monate"

Bei der Formulierung "sechs bis acht und mehr Monate" musste ich eben spontan an den durchschnittlichen Werbetext denken (bis zu X. Und noch mehr). Bei sowas muss ich immer sauer aufstoßen. Wenn ein alter Gouda auch älter als 8 Monate reifen kann, dann ist die Angabe "bis ach Monate" doch eigentlich unsinnig (bzw. streng genommen sogar falsch). Schließlich sind es ja eben nicht "bis acht Monate", sondern ggfs. mehr. Folglich wäre - meiner Meinung nach - die Angabe "mind. 6 Monate" sinnvoller. Noch schlimmer sind ja die bereits erwähnten Werbetexte, wie z.B. "...abnehmen..bla bla..... Bis zu 8 Pfund in 2 Wochen. Und mehr!". Das ist logischer Unsinn, weil damit alle Zahlen möglich sind (1,2,3,4,5,6,7,8 => "bis zu 8" 9,10,...=>"und mehr") Hat jemand etwas dagegen, dass ich das ändere? Falls das mit den 6-8 dort steht, weil dies die typische Reifezeit ist, könnte man das ja ebenfalls erwähnen. 85.177.210.232 07:36, 8. Jan. 2008 (CET)

Jetzt besser? --Erasmus dh 10:49, 8. Jan. 2008 (CET)

Old Amsterdam

Also ich bin zwar tatsächlich auf meiner Suche nach Old Amsterdam auf diese Seite gekommen, frage mich aber ernsthaft ob dieser Käse wirklich so ultimativ eizigartig ist, das er das einzige fettgeschriebene Wort im ganzen Artikel sein muss. Kommt mir nen bischen wie Werbung vor, oder gibt es echt keinen anderen so alten Gouda? ;-) 91.37.107.192 15:42, 13. Nov. 2008 (CET)

Du verwechselst da etwas. Der Fettdruck wurde eingefügt, um den Redirect von Old Amsterdam zu kennzeichnen. Nicht um den Begriff im Text hervorzuheben. Ist WP-Standard.Oliver S.Y. 15:44, 13. Nov. 2008 (CET)

Old Amsterdam ist definitiv kein Gouda! Es ist eine eigenständige Käsesorte und -marke, die nach Herstellerangabe (https://oldamsterdam.de/old-amsterdam/)erstmals 1985 in Holland auf den Markt gebracht wurde. Auch der Hersteller verwendet nie die Bezeichnung Gouda. Die Lagerzeit dieser Käsesorte sollte daher in einem Artikel über Gouda unbedingt gestrichen werden. (nicht signierter Beitrag von 78.53.179.177 (Diskussion)) (unvollständig signierter Beitrag von 78.53.179.177 (Diskussion) 19:08, 30. Jun. 2014 (CEST))

Seltsam. Der Hersteller ist der Meinung, dass er einen Gouda produziert [1]. Folglich revertiert. --jergen ? 19:17, 30. Jun. 2014 (CEST)

Hallo, hätte ein eigener Artikel über den Old Amsterdam eine Chance nicht gelöscht zu werden? Habe auf meiner Baustelle mal etwas geschrieben. Er scheint schon ein besonderer Käse zu sein. Er ist auch international sehr bekannt. Was meint ihr dazu? Der Artikel wäre auch noch ausbaufähig. --Ambroix (Diskussion) 11:22, 22. Okt. 2014 (CEST)

Frag dazu bitte die Leute im Portal:Essen und Trinken und vielleicht ergänzend den WP:Relevanzcheck. Ich halte die Käsesorte nicht für relevant (ist eine Lagerungsvariante von Gouda), möglicherweise ist aber die Marke ausreichend bekannt. --jergen ? 11:41, 22. Okt. 2014 (CEST)

Old Amstedam mag zwar ein "Goudse Kaas" sein. Anderthalb Jahre gereift ist er sicherlich nicht. In den Niederlanden trägt er nicht die Bezeichnung overjarig, noch nicht einmal oud. Der Hersteller gibt keine Auskunft über die Reifezeit. Siehe auch [2], [3] und [4], gemäss der letztgenannten Quelle dürfte die Reifezeit 20-24 Wochen betragen, was in NL die lediglich Deklaration "belegen kaas" entspräche. In der BRD dürfte das wohl schon als alt durchgehen. Habe im Artikel daher einen anderen auch in der BRD erhältlichen overjarige Goudse kaas genannt. Welcher nun im Artikel steht ist mir persönlich egal - aber die pure pure behauptung Old Amsterdam sei 18monatig hat im Artikel nichts verloren. (nicht signierter Beitrag von 89.15.19.129 (Diskussion) 17:17, 14. Aug. 2015 (CEST))

Yo, Old Amsterdam ist schon ein zweifelhafter „Käse“, dessen umseitige Erwähnung wohl werbenden Charakter hat (weswegen ich mal wieder revertiert habe). Ich lernte ihn in den 80ern als relativ harten und zugleich bröckeligen alten Gouda mit dem für diese typischen "kristallinen" Biß und (im Unterschied zu jungen Goudas) nuancierten Geschmack leidlich schätzen. Das (wie ich später feststellte) nun nur noch als "Hartkäse" deklarierte Stück, was ich nach vielen Jahren neulich mal erwarb, hat aber (nicht nur) mit jenem altem Gouda nichts gemein. Es fehlen ihm nicht nur die zuvor beschriebenen Eigenschaften: Alter Gouda beginnt bei erhöhter Zimmertemperatur zu "schwitzen" - dieses Produkt aber wird weich wie Kochkäse. Die Zutatendeklaration spricht dazu Bände: Natamycin, Natriumnitrat, Annatto und zusätzlich Starterkulturen - alles was ein altgereifter Käse nicht braucht, ein "gepimpter" kurzgereifter Industriekäse aber schon. Der Erzeuger wird wohl zwischenzeitlich die Produktion "optimiert" haben, um diese Marke im Supermarkt/Discountergeschäft weiterhin absetzen zu können. --Judäische Volksfront (Diskussion) 22:38, 30. Jul. 2018 (CEST)

Hallo,

Du hast meinen Link zum Old Amsterdam gelöscht, Zitat von Dir: "zusammenhanglos,wohl auch irrelevant". Also bitte: Old Amsterdam wird zum Umkreis des Gouda gezählt, also nicht irrelevant. Und seit über einem halben Jahr haben das ein gutes halbes Dutzend Editoren nix an dem Link auszusetzen gehabt. Da mußt Du schon eine gute Begründung angeben. --Fachwart (Diskussion) 23:13, 30. Jul. 2018 (CEST)

Ob dieser Käse an sich irrelevant ist, mag ich nicht beurteilen. Die Nennung einer einzelnen Marke im Abschnitt Gouda (Käse)#Herstellung, erst recht wenn es nur um einer Verlinkung Willen geschieht und sie ansonsten in keinem ersichtlichen inhaltlichen Zusammhang mit dem sie umgebenden Text steht, ist es aber schon. Nun habe ich eben das halbe Dutzend vollgemacht und Benutzer:Fachwart darf die enzyklopädische Relevanz dessen begründen, was er im Artikel für erwähnenswert hältst. Beste Grüsse --Judäische Volksfront (Diskussion) 00:03, 31. Jul. 2018 (CEST)

Nachreife?

Kann man den Käse zu Hause nachreifen lassen? Aus jung mach alt? (nicht signierter Beitrag von 92.76.93.104 (Diskussion) 01:31, 11. Dez. 2010 (CET))

Link

Der CMA-Link ist tot (nicht signierter Beitrag von 93.223.122.126 (Diskussion) 19:31, 1. Nov. 2011 (CET))

Danke, ich beobachte das mal. Da es aber als Quelle verwendet wurde, und nicht nur ein bloßer Weblink ist, sollte man da vorsichtiger sein. Ansonsten heißt es, nicht belegt. Zeigt nur mal wieder, daß ne Website keine Printquelle ersetzt.Oliver S.Y. 20:10, 1. Nov. 2011 (CET)

Fettgehalt

Laut Artikel ("mit min. 30–48 % Fett i. Tr.") kann der Fettgehalt zwischen unterschiedlichen Produkten stark schwanken. Laut im Artikel referenzierter Quelle ist er jedoch genau 48 % Fett i. Tr. Woher kommt das 30 % und woher kommt das "mindestens", was ja impliziert, daß es auch Gouda mit über 48 % Fett i. Tr. gibt? -- 92.230.230.152 14:40, 30. Mai 2012 (CEST)

Rinde

Kann noch jemand was zur Käserinde sagen? Gouda gehört ja zu den Sorten, die es im Handel nur mit Kunstrinde gibt, während andere Käse eine essbare Naturrinde haben. Warum ist das hier so? Und: er kann abgepackt in Scheiben reifen, heißt es hier? http://www.lebensmittellexikon.de/g0000140.php --Lsky (Diskussion) 01:42, 2. Apr. 2013 (CEST)

Hallo! Oh, das sind aber verdammt viele Einzelpunkte. Also erstmal muß man zwischen den beiden Grundformen unterscheiden. Das ist schon deshalb wesentlich, weil Laibe mit Wachshülle hergestellt werden, während Blocke ohne diese Hergestellt werden. Es ist stimmt also nicht, das es im Handel nur welche mit Kunstrinde gibt. Und es ist auch keinesfalls so, daß alle anderen Käse eine essbare Naturrinde haben. Die Frage nach dem Warum kann Dir also keine beantworten, weil die Ausgangsbeschreibung falsch ist. Und man muß auch Quellen genau lesen, und nicht interpretieren. Dort steht: "Gouda der in Folie reift hat keine Rinde" - das sind die Blöcke, von denen ich als Grundform schrieb. Nirgendwo steht, daß in Scheiben geschnittener Gouda reift.Oliver S.Y. (Diskussion) 03:19, 2. Apr. 2013 (CEST)

Nitratgehalt

Könnte man folgende Information der Stiftung Warentest hinzufügen? https://www.test.de/Kaese-Schadet-Nitrat-17779-0/

Salze

"teilweise bilden sich kleine Körner aus auskristallisierten Salzen." Was sind das für Salze? Sind die von Natur aus in der Milch oder werden die hinzugefügt? --46.223.170.144 17:39, 19. Apr. 2021 (CEST)

Einzelnachweise fehlen

In diesem Text fehlen etliche Einzelnachweise, bitte ergänzen. asozialebohne (Diskussion) 13:11, 7. Aug. 2021 (CEST)