Diskussion:Margarine
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Umgewandte Aussagen[Quelltext bearbeiten]
Abschnitt "Margarine vs. Butter", Unterabschnitt 2 (trans-Fettsäuren)
Zu den Aussagen über die Wirkung der Trans-Fettsäure aus Milch bzw. Butter findet sich in den beiden dort zitierten Quellen in etwa das Gegenteil(!):
- in der erstgenannten Studie sank das HDL zwar unter Butter und Käse weniger stark als unter industriell gehärtetem Fett (79,6 -> 77,8 vs. 73,6 mg/dl im Schnitt), aber das LDL stieg (gegenteilig zum Zitat im Wikipedia-Artikel) von 99,6 auf 103,1 mg/dl, während es unter dem industriell gehärteten Fett auf 89,6 mg/dl sank. Die Autoren lehnen Rückschlüsse ihrer Ergebnisse auf das Herzkreislaufrisiko explizit ab.
- in der zweitgenannten Studie sank das HDL unter Buttergabe (s.d.).
Zur Wirkung von herbeigeführten Veränderungen des HDL auf das Herzkreislaufrisiko gibt es keine medizinischen Studien mit günstigem Ausgang.
Die veröffentlichten Ergebnisse der beiden Studien wurden also in dem Wikipedia-Artikel sowohl reziprok fehlzitiert als auch in der Interpretation überstrapaziert (warum?).
Über einen Unterschied in der Wirksamkeit natürlicher oder künstlich hergestellter Trans-Fettsäuren auf die Gesundheit läßt sich heute nichts Handfestes sagen.
Kaum wird er sich (nur) an Veränderungen des LDL- und HDL-Spiegels festmachen lassen.
Zahlreiche epidemiologische Daten legen nahe, dass viel Milchfett eher ungesund oder ungesund sein dürfte.
--Gschade (Diskussion) 00:26, 24. Nov. 2013 (CET)
Schädlichkeit von Transfetten seit 1957 bekannt[Quelltext bearbeiten]
http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/transfette-sind-gefahr-fuer-herz-und-kreislauf-a-1044273.html Das Problem ist Wissenschaftlern seit Jahrzehnten bekannt. Schon 1957 wies ein US-Forscher den Zusammenhang von Transfett und verstopften Blutgefäßen nach. Auch aktuell warnen kanadische Wissenschaftler vor den Stoffen. Für ihre Untersuchung fassten sie die Ergebnisse von 50 Studien zusammen. Ihr Fazit: Wer viel künstliche Transfette zu sich nimmt, erkrankt häufiger am Herzen und stirbt oft früher als Menschen, die nur einen Prozent ihres Kalorienbedarfs oder weniger mit ihnen decken. http://www.sciencemag.org/content/126/3276/698.2.extract
Science 11 October 1957: Vol. 126 no. 3276 pp. 698-699 DOI: 10.1126/science.126.3276.698-a
Reports Occurrence of trans Fatty Acids in Human Tissue (nicht signierter Beitrag von 95.33.14.164 (Diskussion) 19:46, 7. Sep. 2015 (CEST))
Geschmack[Quelltext bearbeiten]
Aus meiner Jugendzeit (1940er Jahre) ist mir in Erinnerung, daß die damals erhältliche Margarine einen typischen (mir unangenehmen) Geschmack hatte. Meine Eltern erklärten mir, dass der Zusatz eines solchen Geschmacksstoffes Vorschrift sei, um die Margarine besser von Butter unterscheiden zu können. Gibt es zu diesem Thema irgendwelche Belege? --Tscheini (Diskussion) 00:27, 5. Nov. 2021 (CET)
Kunstbutter[Quelltext bearbeiten]
Soll nach dem Krieg auch aus Kohle gewonnen sein. Aus 7 t Kohle eine t Fett
quelle: Amerikaner und Deutsche nach dem Krieg --91.2.115.109 20:47, 22. Jun. 2023 (CEST)
- Siehe Paraffinoxidation, haben wir sogar schon einen Artikel für. Oliver S.Y. (Diskussion) 21:14, 22. Jun. 2023 (CEST)