Diskussion:Rehfleisch

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Hallo.
Ist es sicher, dass File:Venison escalope raw.jpg wirklich Reh zeigt? “Venison” ist nämlich nicht auf Reh festgelegt, sondern kann auch Hirsch (bzw. allgemein Wild) meinen. --DaB. (Diskussion) 21:24, 25. Apr. 2019 (CEST)

Nein, venison kann auch Reh bedeuten, aber auch Hirsch oder Wild usw. Ich entferne es besser.--Wagner67 (Diskussion) 21:31, 25. Apr. 2019 (CEST)

Überarbeitung

In dem Artikel finde ich einige Aussagen, die ich gerne ändern würde. Rehe in Wildgattern zu halten, ist sehr kompliziert, da es als Einzelgänger unverträglich ist. Insofern bezieht sich diese Aussage eher auf Rot-und Damwild. --Gabrikla (Diskussion) 21:14, 3. Okt. 2019 (CEST)

Deine Ergänzung kann ich nicht nachvollziehen: Wildbret meint Haar- und Federwild, wieso hast du das also hier und bei Hirschfleisch eingefügt?--Wagner67 (Diskussion) 09:55, 10. Okt. 2019 (CEST)

Weil natürlich Rot- und Rehwild zum Haarwild zählen. --Gabrikla (Diskussion) 14:13, 10. Okt. 2019 (CEST)

Äh, was?! Das ist hier der Artikel Rehfleisch und du flickst Wildbret ein, was alles Wildfleisch einschließt - auch das Federwild? Das geht nicht.--Wagner67 (Diskussion) 14:18, 10. Okt. 2019 (CEST)

ÄH WAS? Reh - und Rotwildfleisch sind DIE klassischen Fleischarten, die als Wildbret bezeichnet werden ! Auf welchem Trip bist du denn? Ich reagiere immer entsprechend....--Gabrikla (Diskussion) 14:25, 10. Okt. 2019 (CEST)

Wildbret meint auch Federwild und Wildschweine, und durch deine Ergänzung ist also Rehfleisch das gleiche ... ÄH WAS?--Wagner67 (Diskussion) 14:36, 10. Okt. 2019 (CEST)

Deine Ergänzung "Die Haltung von Rehen im Gehege oder Gatter ist sehr aufwendig und wird daher selten betrieben." - was für einen Einfluss hat das auf das Fleisch? Ich habe das mal entfernt, bis du das begründest und belegst. Ebenso dass das Spicken heute nicht mehr üblich sei, wenn du es mit Quellen belegen kannst, kannst du es wieder reinmachen.--Wagner67 (Diskussion) 23:36, 11. Okt. 2019 (CEST)

Nur ein Beitrag dazu, Hinweis auf die Formulierung der Leitlinien [1]. "Das Reh eignet sich aufgrund seines ausgeprägten Territorialverhaltens und der Art der Nahrungswahl (Konzentratselektierer) nur bedingt zur Gatterhaltung." - denke das sollte als Kompromiss samt Quelle genügend Details beinhalten.Oliver S.Y. (Diskussion) 00:02, 12. Okt. 2019 (CEST)

Was hat die Haltung für einen Einfluss auf das Fleisch (Geschmack, Fettgehalt) - das ist hier die Frage, ansonsten was soll die bloße Erwähnung hier bringen?--Wagner67 (Diskussion) 00:07, 12. Okt. 2019 (CEST)

Du erlaubst den zweiten Beitrag als Antwort, ich denke es geht dabei einfach um die Verfügbarkeit. Für Rehfleisch aus Gatterhaltung gilt eben auch der Unterschied, das es fettreicher ist und im Geschmack von wildlebenden Rehen abweicht. Es sollte hier nur nicht so rauskommen, dass dies nicht übliche Varianten sind. Wenn ich an Brandenburger Gehege denke, sind 1000qm auch nicht wirklich viel, und freier Wald eher selten. Darum besteht das Angebot eher daraus, wobei es da häufig genauso geschossen und nicht geschlachtet wird. Wodurch die vermeintlich typischen Wunden entstehen.Oliver S.Y. (Diskussion) 00:21, 12. Okt. 2019 (CEST)

Nun 1.) Gabriklas Ergänzung sagte aber nur, dass die Gatterhaltung sehr aufwendig sei, jemand der sich mit dem Thema befasst, kann sich was dazu reimen, ein Laie nicht. 2.) Den Geschmack von wildlebenden Rehen hatte ich ja von Anfang an erwähnt, was die Quelle hergab. 3.)Was die von dir erwähnte Verfügbarkeit anbelangt, das Lehrbuch für Köche gibt an, dass Wildtiere aus Farmen oder Freigehegen zu bevorzugen sind, die Jagdzeit aber nur Mai-Feb. Ich denke, dass wird schon im Hauptartikel drinstehen, darum habe ich es nicht hier erwähnt.--Wagner67 (Diskussion) 00:33, 12. Okt. 2019 (CEST)

Welchen Hauptartikel meinst Du? Reh#Nutzung ist dafür ungeeignet, unbelegt, und auf eine Zeile reduziert. Das ist hier schon der richtige Artikel dafür, wenn man das Lebensmittel allgemein beschreiben will. Portal:Jagd hat da bislang nichts gemacht, wird ja auch eher zur Landwirtschaft gezählt.Oliver S.Y. (Diskussion) 01:45, 12. Okt. 2019 (CEST)

Wir reden jetzt über die aufwendige Haltung des Rehes wegen seines ausgeprägten Territorialverhaltens, richtig? Also: was hat das Territorialverhalten mit dem Fleisch zu tun? Und ja, Themen wie Platzhirschgebaren und Konzentratselektierer gehört in Reh#Nutzung bzw. in Reh#Kultur-_und_Forschungsgeschichte steht das alles bereits drin.--Wagner67 (Diskussion) 08:47, 12. Okt. 2019 (CEST)

Lieber Wagner67, deine Kochbücher scheinen doch sehr alt zu sein (1999 und 2012). In unserer schnelllebigen Zeit wird darin offensichtlich vorgeschlagen zu kochen, wie es früher üblich war: viel Fett und dicker Speck. Heute geht's um gesundes Essen, und wenn schon Fleisch, dann eben fettarm. Genau das liefert Wildbret und zwar alles Wildbret, weil das Fett bei Wild nicht im Fleisch integriert ist, sondern aussen anlagert, und sofern vorhanden, vom Fleisch einfach abgezogen werden kann. Falls es dazu keine Belege gibt, besuch einfach einen Jäger, der ein Stück Wild zerwirkt und lass es dir zeigen.

Analog: mach doch mal einen Besuch im Wildpark und frag den Betreiber, warum er kein Rehgatter hat. Und falls er eines hat, ob sich der Verkauf von Rehfleisch lohnt. Dann weisst du, warum im Lemma Rehfleisch auf die Aussage zum Gehege oder Gatter verzichtet werden kann. Haltung im Gatter zielt auf Masse und die kann Rehwild gar nicht liefern. Ansonsten klinke ich mich jetzt aus dieser Bearbeitung aus, da mir diese Korinthenkackerei inzwischen auf den S... geht --Gabrikla (Diskussion) 11:52, 12. Okt. 2019 (CEST)