Dylan Watson-Brawn

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Dylan Watson-Brawn (* 1993[1] in Vancouver, Kanada) ist ein kanadischer Koch, der seit 2014 in Berlin lebt und arbeitet.

Werdegang[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Seine Ausbildung schloss er 2010 in Tokio im Restaurant Nihonryori Ryugin bei Seiji Yamamoto ab (drei Sterne im Guide Michelin), als jüngster Absolvent nicht-japanischer Herkunft.[2] Es folgten Praktika im Restaurant Noma bei René Redzepi in Kopenhagen (drei Michelinsterne) und im Restaurant Eleven Madison Park bei Daniel Humm in New York (drei Michelinsterne).[3]

2014 zog er mit seiner Freundin nach Berlin.[4]

2017 eröffnete er in Berlin-Wedding das Restaurant Ernst mit nur 12 Sitzplätzen.[5] Seit 2019 wird das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.[6] Watson-Brawn kocht 25 bis 30 japanisch inspirierte Gänge.[7][4] Im September 2023 gab er bekannt, dass er das Restaurant Ernst Ende 2024 schließen wird, weil er sich auf sein Zweitrestaurant Julius konzentrieren will.[7]

Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • 2019: Ein Michelinstern für das Restaurant Ernst[6]
  • 2022: Koch des Jahres von Gault-Millau Deutschland[4][8]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. ↑ Er ist "Koch des Jahres 2022" und betreibt eines der hipsten Restaurants Berlins – was hinter seinem Erfolg steckt. Abgerufen am 7. November 2022.
  2. ↑ Dylan Watson-Brawn. Abgerufen am 7. November 2022 (deutsch).
  3. ↑ Dylan Watson-Brawn: Zu Besuch bei Deutschlands bestem Koch. Abgerufen am 7. November 2022 (deutsch).
  4. ↑ a b c Hannah Fink-Eder: „Es ist einfach so passiert“ – Koch des Jahres Dylan Watson-Brawn im Porträt. In: Gault&Millau. 1. Juli 2022, abgerufen am 7. November 2022 (deutsch).
  5. ↑ »Gault&Millau«: Dylan Watson-Brawn zum Koch des Jahres gekürt. In: Der Spiegel. 20. Juni 2022 (spiegel.de [abgerufen am 7. November 2022]).
  6. ↑ a b Ernst. Abgerufen am 7. November 2022.
  7. ↑ a b Marten Rolff: Das Berliner Restaurant "Ernst" schließt: Anfang einer Gourmetkrise? 29. September 2023, abgerufen am 1. Oktober 2023.
  8. ↑ Restaurantführer "Gault&Millau" kürt Wahlberliner zum Koch des Jahres. Abgerufen am 7. November 2022.
Personendaten
NAME Watson-Brawn, Dylan
KURZBESCHREIBUNG kanadischer Koch
GEBURTSDATUM 1993
GEBURTSORT Kanada
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