Gerhard Schwaiger
Gerhard Schwaiger (* 22. März 1959 in Memmingen) ist ein deutscher Koch, der seit 1986 auf Mallorca kocht.
Leben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
In jungen Jahren kochte Schwaiger im St. Stefanskeller in Konstanz, im Adler bei Rudolf Katzenbergers in Rastatt und im Restaurant Tantris (drei Michelin-Sterne) bei Heinz Winkler in München.[1]
1986 half er Heinz Winkler beim Aufbau des Gourmetrestaurants Tristán in Puerto Portals auf Mallorca, wo er 1989 Küchenchef wurde. 1988 erhielt das Tristán den ersten Michelin-Stern, 1990 den zweiten, den Schwaiger bis 2009 verteidigen konnte.[2] 2000 eröffnete zusätzlich zum Gourmetrestaurant das El Bistro del Tristán und bot eine mediterrane, marktorientierte Karte.[3]
2015 verließ Schwaiger nach 29 Jahren das Tristán, als das Restaurant von einem galicischen Gastronomie-Unternehmen übernommen wurde.[4] Er öffnete sein eigenes Restaurant Schwaiger Xino’s in Palma, das sich auf der Dachterrasse des Son Moix Shoppingcenters befindet.[5]
Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1990: zwei Michelin-Sterne für das Restaurant Tristán
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Mallorca: Tristan wird 20. Abgerufen am 1. Januar 2021.
- ↑ Restaurant Tristán: Einmal bei Schwaiger speisen. Abgerufen am 1. Januar 2021.
- ↑ Carola Gerfer-Ruhl, Thomas Ruhl: Port Culinaire GmbH – Sicherer Hafen für Gourmets. Abgerufen am 1. Januar 2021 (deutsch).
- ↑ Schwaiger verlässt Tristán. 23. Juli 2015, abgerufen am 1. Januar 2021.
- ↑ Gerhard Schwaiger vom Schwaiger Xino's. Abgerufen am 1. Januar 2021.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Schwaiger, Gerhard |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 22. März 1959 |
| GEBURTSORT | Memmingen |