Portal:Lebensmittelchemie

< Nachschlagen < Themenportale < Wissenschaft < Lebensmittelchemie

Themenbereich Chemie: Redaktion | Portal – Abkürzung: P:LC

Herzlich willkommen im Portal Lebensmittelchemie!

Dieses Portal soll Ausgangsstelle für das Thema Lebensmittelchemie sein und bei der Erstellung und Überarbeitung von einschlägigen Artikeln behilflich sein. Für Leser soll sie einen Einstieg in das Themengebiet ermöglichen.

Themenübersicht

Naturstoffe

Aminosäuren · Peptide · Proteine · Kohlenhydrate · Lipide · Vitamine · Alkaloide · Nukleinsäuren · Glycoside · Peptidoglycane · Isoprenoide · Flavonoide · biogene Amine

Rückstände und Kontaminanten

Toxine · Weichmacher · Pestizide · Herbizide · Tierarzneimittel · Schwermetalle

Technologie

Aromastoffe · Zusatzstoffe · HACCP · Rheologie · Lebensmittelkonservierung

Analytik

Chromatographie · Titration · Photometrie · Fluorimetrie · Massenspektrometrie · Kernspinresonanzspektroskopie · Elektronenspinresonanz · PCR · ELISA · Elektrophorese · Atomspektroskopie · Enzymatik

Ernährungsphysiologie

Stoffwechsel · Stoffwechselintermediat · Stoffwechselweg · Stoffwechselstörung · Nahrungsmittelallergie · Nahrungsmittelunverträglichkeit · Biologische Wertigkeit

Warenkunde

Speisefette und Speiseöle · Milch und Milcherzeugnisse · Fleisch und Fleischerzeugnisse · Speisefische und Meeresfrüchte · Obst und Gemüse · Speisepilze · Brot und Kleingebäck · Teigwaren · Erfrischungsgetränke · Fruchtsaft · Tee · Wein · Bier · Spirituosen · Süßwaren

Mikrobiologie

Lebensmittelvergiftung · Escherichia coli · Staphylococcus aureus · Salmonellen · Enterokokken · Milchsäurebakterien · Probiotika · Gärung

Verbraucherschutz

Lebensmittelsicherheit · Behördliche Lebensmittelüberwachung · Lebensmittelrecht · EFSA · RKI · BfR · BMELV · Verbraucherzentralen · Verein für Konsumenteninformation · BAM

Exzellente Artikel

Durch Anthocyane blau gefärbte Brombeere

Anthocyane (Etymologie: griech. anthos = Blüte, Blume, kyáneos = dunkelblau) sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die in nahezu allen höheren Pflanzen vorkommen und den Blüten und Früchten die rote, violette, blaue oder blauschwarze Färbung geben. Sie gehören zu den Flavon-ähnlichen Stoffen, den Flavonoiden. Die Stoffgruppe der Anthocyane selbst lässt sich in die Zucker-freien Anthocyanidine (Aglykone) und die Anthocyanine (Glykoside) unterteilen. Die Anthocyane werden zu den sekundären Pflanzenstoffen gezählt. Sie sind als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer 163 zugelassen. Es sind etwa 250 Anthocyane bekannt. ... weiter

Lesenswerte Artikel

Lecithine (deutsch: Lezithine, altgriechisch: λέκιθος = Eidotter) ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die so genannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Lipide, genauer Phospholipide, die sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzen. Lecithine sind Bestandteile der Zellmembranen tierischer und pflanzlicher Lebewesen. Sie sind Begleitstoffe in Fetten und fetten Ölen und besonders reich in Eidottern und pflanzlichen Samenzellen vorhanden.

Lecithine erlauben das Emulgieren (Vermischen) von Fetten und Wasser und sind somit wichtige natürliche Tenside (Emulgatoren) für Nahrungs- und Futtermittel. Lecithine sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 322) für Lebensmittel ...weiter

Qualitätssicherung

Nachsichtung nach Kategorie

Analytische Chemie - Lebensmittelchemie - Lebensmittelrecht - Lebensmittelhygiene - Nutzpflanze - Toxikologie

keine Belege

Wikipedia:Redaktion Chemie/Artikel ohne Quellenangabe#Lebensmittelchemie

Review (2)

Kristallviolett (N) · Südliche Schwarze Witwe (SW)

Qualitätssicherung (29)

Adriana (Kirsche) (BIO) · Afrikanisches Traumkraut (BIO) · Allers Späte (BIO) · Aromatischer Sumpffreund (BIO) · Attached Proton Test (P) · Camu-Camu (BIO) · Carolina Reaper (BIO) · Clostridium pasteurianum (BIO) · Crotalus totonacus (BIO) · Etomethazen (C) · F-Etonitazen (C) · Fagopyrum dibotrys (BIO) · Fluoridierung (MED) · Grünähriger Amarant (BIO) · Iburu (BIO) · Inverkehrbringen (§) · Kesterter Schwarze (BIO) · Kultur-Birne (BIO) · Laser-Flash-Analyse (P) · Limone di Siracusa (BIO) · Nojabrskaja (BIO) · Ovophis (BIO) · Pikrinsäure (C) · Professor Sprenger (BIO) · Tamara (Kirschsorte) (BIO) · Titrationsgrad (C) · Voatsiperifery-Pfeffer (BIO) · Werner Kratz (BIO) · Zierkohl (BIO)

Neue Artikel

24. Apr.: Pentacosan
23. Apr.: Eicosan · Nonadecan
21. Apr.: Heptadecan · Hexadecan · Octadecan · Pentadecan
16. Apr.: Pseudotropin
15. Apr.: Hans-Hartwig Otto · Otto Krug (Chemiker)
13. Apr.: Mattauch-Herzog-Förderpreis · 1-Hydroxyanthrachinon
10. Apr.: Histrelinacetat · Octanamid
09. Apr.: Dendrocalamus asper
08. Apr.: Darolutamid · Bisphenol M
07. Apr.: 2,4-Hexadienal
06. Apr.: Ambrettolid
05. Apr.: Calciumdisulfit

Listen

Zusatzstoffe in Europa

Kandidaturen

Bücher

Mitarbeit

Jeder kann bei Wikipedia beitragen. Gute Autoren sind bei uns stets willkommen.

Die Redaktion Chemie ist momentan die Anlaufstelle für Mitarbeiter und die, die es werden wollen. Dort finden sich Vorlagen, Konventionen und Hinweise zur Erstellung und Bearbeitung von Artikel im Bereich der Lebensmittelchemie. Des weiteren wird mit der Redaktion Biologie, Redaktion Medizin und Wikipedia:WikiProjekt Recht kooperiert. Fächerübergreifendes kann in der Redaktion Naturwissenschaft und Technik geklärt werden.